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Sulla colombe di Pasqua 2025 creative, non tradizionali, un’indicazione in versione speciale e ahimè limitata a soli 250 esemplari avete già letto. Il tavolo di giuria di quest’anno ha preso in esame anche una decina di colombe creative e ne ha selezionato 5 che si sono distinte . Eccole con le valutazioni. 1. Celestina Pasticceria […]

Tra i dolci tradizionali della Pasqua (qui ne avete un elenco delle specialità regione per regione), la colomba è quella che mette d’accordo tutti da nord a sud: e lo farà anche nel 2025. Come grande lievitato è un po’ la sorella del più celebrato panettone natalizio. E c’è chi la declassa a ingrediente che […]

Errico Porzio è un vulcano in piena eruzione di continue nuove aperture e nella fase preparatoria del Campionato della Pizza 2025 ci ha convinto ad inserirlo nella selezione delle migliori in Campania. Lo ha fatto con due pizze. Una classica, la salsiccia e friarielli qui chiamata Pulcinella. L’altra, new entry, la Carbopizza cioè una pizza […]

Alle pendici del Vesuvio, una delle cittadine più interessati è Somma Vesuviana. Sorge nel cuore del Parco Nazionale del Vesuvio ed ha origini antichissime oltre ad una tradizione enogastronomica fin dai tempi dei romani. Ad un chilometro dalle mura aragonesi che ancora costeggiano il quartiere più antico, il borgo di Casamale, c’è la pizzeria I […]

Il tecnologo alimentare Salvatore Kosta col suo parossistico amore per gli impasti, le farine, l’odore del grano, ha aperto la sua pizzeria Kore nel maggio 2024 a Torre Annunziata, sua città natale. Aplomb da docente, savoir-faire da galantuomo, fulminato sulla via dello sponge (il fermento a metà strada tra biga e poolish), nel corso degli […]

Cardito. Ci troviamo alle porte di Napoli in prossimità dei confini della provincia di Caserta. Qui nel 2017 un giovanissimo Alessandro Bruner decide di aprire la propria Bottega e far confluire nella pizza la sua formazione da chef e il suo legame con il territorio. Nasce così la pizzeria La Bottega Bruner. Alessandro vanta nel […]

È sempre bello (e buono) ritrovarsi alla tavola della pizzeria 50 Kalò in piazza Sannazaro a Napoli dove officia il sacro rito della pizza Ciro Salvo. Uno dei pochi pizzaioli che ha rinunciato a mettere nell’insegna il suo nome a favore di un’espressione cara ai pizzaioli – ormai lo sanno anche le pietre della piazza […]

La Pizzeria Frattini non scomoda la tradizione, anzi, la coccola in maniera viscerale. Pizza che racconta un po’ di quella Napoli che fu per impasto, topping e respiro. Anche nella nuova sede. Sì, perché dopo la prima nel centro di Pianura, già da anni palcoscenico di intenditori e amatori incalliti, Vincenzo Frattini ha aperto la […]