come fare il pane a casa

“Cosa resterà di questi anni ’80?”, cantava Raf qualche decennio fa. Bene, se quello che è rimasto degli anni ’80 non lo sappiamo ancora esattamente nemmeno oggi, a più di trent’anni di distanza. Quello che invece ci è rimasto da questi due mesi di isolamento coatto che ci ha regalato il coronavirus lo sappiamo fin […]

Volete sapere cosa pensa Gabriele Bonci dello show cooking? Che serve a far vedere quello che non avreste mai chiesto. Che senso ha parlare di pizza o di quello che già si sa? Meglio spiegare come si fa un pane di centinaia di anni fa. Il Bonci pensiero si fa sempre più visionario e la […]

Calma, calma, prima di mettere mano alla tastiera e sbraitare verso questa similitudine (che potrebbe essere allargato ad Antonella Clerici). L’effetto cui mi riferisco è l’attrattiva che Gabriele Bonci ha verso il pubblico dei discenti che frequentano la tavola di insegnamento di Tricolore Monti, la nuova vetrina gastronomica di Roma che sta facendo furore ed […]

Potrei morire questa notte priva di alcun rimpianto per non aver vissuto intensamente il valore dell’amicizia, sopra ad ogni cosa, all’amore e alla passione, alla conoscenza e al desiderio, che è stato in verità il più autentico motore della mia vita. Prima che questo vi porti a facili conclusioni, ad archiviarmi come affetta dalla sindrome […]

Come fare il pane a casa ve lo spiega la nostra web serie Lezioni di Pane. Come questo filone con il lievito madre realizzato da Roberto Potito. Seguite la sua ricetta e il risultato vi stupirà. La ricetta perfetta del pane con il lievito madre Ingredienti 1 kg di farina 0500 g di lievito naturale ben […]

Il pane per la tavola di Natale è con l’uvetta. Ecco la ricetta con il lievito naturale. Ingredienti per il lievitino 200 g di farina forte 15 g di lievito di birra 180 g di acqua a temperatura ambiente Ingredienti per l’impasto finale 600 g di farina forte 150 g di tuorli d’uovo 70 g […]

Ingredienti per la biga 200 g di farina di farro 15 g di lievito di birra fresco 150 g di acqua a temperatura ambiente Ingredienti per l’impasto finale 600 g di farina di farro integrale al 100% 350 g circa di acqua a temperatura ambiente 50 g di olio extravergine di oliva 2 cucchiaini di […]