come fare la pizza a casa

Gusti di pizza diversi dal solito.  È il piatto più amato del mondo, chi dice di no. Ma godersi una pizza fatta in casa è anche meglio se, di tanto in tanto, si sperimentano condimenti diversi.  Scatti di Gusto vi ha già dato un corposo tutorial: “38 gusti di pizza in teglia bianca o rossa […]

Sbattersi per un raffinato impasto della pizza fatta in casa e poi cuocerlo a temperature molto inferiori rispetto a quelle raggiunte dai forni delle pizzerie.  C’è un senso in tutto questo? La cottura ad altissime temperature è la chiave per avere una pizza di qualità. Ma possiamo cuocere con buoni risultati l’impasto della pizza fatta […]

A Roma vanno matti per la pizza, non importa se bianca o rossa, al taglio o tonda, di gusti classici o innovativi, morbida o scrocchiarella. Nella capitale c’è anche il piccolo regno del grande re della pizza romana: Gabriele Bonci.  I gusti della pizza di Bonci sono unici, il pizzaiolo romano ha trasformato la pizza bianca […]

Cari lettori di Scatti di Gusto, benvenuti nel fantastico mondo della tiella. Voi di certo conoscete la pluriosannata tiella barese, ovvero patateriseccozze di cui avete divorato la nostra ricetta che vi ha messo sull’avviso con i 10 errori da evitare. Seguendola avrete preparato il piatto come solo un barese sa fare. Bene, ma forse vi […]

A tutti noi impastare e sfornare pizze a casa è sempre piaciuto. Pizze, focacce e pizzottelle casalinghe erano già nelle nostre corde da ben prima che il coronavirus ci costringesse a casa, e continueranno a esserlo anche in futuro, quando il conforto di poterci recare nella nostra pizzeria preferita senza patemi d’animo non ci leverà […]

Inizio lockdown personale, lunedì 9 marzo sera. Che fanno 7 settimane e almeno 14 pizze saltate. Qui a Napoli, la culla della pizza, la città che ha dato i natali a tanti artisti Unesco che ci vorrebbe un museo di 50 piani per stiparli tutti. Il computo calorico potrebbe pur volgere a favore, ma l’indice […]

Il web e i social sono stati invasi da ricette e video ricette di pizze eseguite da pizzaioli famosi nei forni domestici e replicate dagli appassionati rigorosamente a casa come impone il decreto anti Coronavirus. Le trovate anche nella nostra sezione Lezioni di Pizza con la teglia di Giuseppe Pignalosa e l’impasto al poolish di Luca […]

Molti non la conosceranno. I più non l’avranno mai nemmeno sentita nominare. Ma per i torinesi, la vera pizza è solo lei: la pizza al padellino (o al tegamino). Morbida, soffice, ma con un fondo croccante e bordi quasi “fritti”, la pizza al padellino è una specialità che potrete gustare solo nel capoluogo sabaudo. Una […]