come sara il ristorante del futuro

È stata l’estate dei prezzi cresciuti del 40% nella stessa trattoria rispetto all’anno prima, non solo dei toast divisi a metà e “sanzionati” con un supplemento di prezzo.  Per noi, il culmine di un periodo che ha visto aumentare significativamente i prezzi medi dei ristoranti è stata una cena in trattoria a Milano. A proposito, […]

Una nuova apertura a Perugia con panini d’autore e bollicine. Luogo di aperitivo e di pausa pranzo veloce ma non banale con una location che incrocia ristorazione e acquisto sulla falsariga delle aperture che stanno animando soprattutto Roma (Romeo, Bancovino e Marzapane per citare gli esempi di layout che coniugano un negozio di gastronomia e […]

Il tema è come fare il ristorante del futuro, ma non quello del 2030, quello di domani che la crisi in quest’anno di grazia 2013 morde e anche forte. I segnali di ripresa non sono chiari. E parliamo delle previsioni del 2014. La Fipe registra da tre anni il saldo negativo fra aperture e chiusure […]