congresso gastronomico

Il tema di Identità Milano 2022, il congresso organizzato da Identità Golose, è “Il futuro è oggi”. Tema quanto mai in linea con la situazione attuale del mondo e della ristorazione. A parlarne, come sempre, chef di fama, italiani e non, ma anche bartender, pasticcieri, pizzaioli. Quasi uno spaghetto al pomodoro di Massimo Bottura, il […]

Davide Scabin come il Maestro Yoda. O il professor Silente se la vostra memoria non va così indietro nel tempo. Chef e personaggio fuori dagli schemi, ha presentato a Identità di Pasta la sua lasagna che ha mandato nello spazio galattico. Il tema di Identità Golose di quest’anno è il rispetto e Davide Scabin lo […]

Il MAD FoodCamp di René Redzepi è iniziato a Copenaghen. La lunga attesa e la curiosità di scoprire cosa il cuoco danese avesse in mente per questo anticonvenzionale festival culinario è giunta al termine. L’area, allestita all’interno di un compound industriale situato nella parte nord-est di Copenaghen, è sferzata da una pioggia scrosciante e battente […]

La seconda giornata di Identità Golose inizia con un argomento pop di grande attualità e interesse: la pizza. In cattedra Gino Sorbillo. (Ricordate il refresh della pagina per restare aggiornati) H 10:40, trenta minuti dopo l’ingresso a I G e millanta saluti lungo la via della sala grande, conquistiamo il nostro posto a sedere. Centrale […]