crema

Avvertenza per i diversamente lombardi: Giuàna è, in dialetto, il nome Giovanna. Ed è anche il sinonimo di persona allegra e alla mano. Ma è soprattutto una torta friabile di pasta frolla alta tipica dell’alto cremasco. Per capirci, una torta che ha parenti stretti nella Tortionata di Lodi e nella Sbrisolona di Mantova. Ecco, la […]

Diciamo subito che Anima Romita a Crema non sembra una pizzeria, ma qualcosa di più. Il messaggio è “stai entrando in un posto molto figo”. Il nome completo del locale è un manifesto firmato, che torna nella mise en place: “Pizza gourmet – Anima Romita – Fortunato Amatruda”. La scritta sulla porta snocciola le parole-chiave: […]

Crema, città bella e tranquilla, non è lontana da Milano. Eppure ha prezzi che un milanese trova attraenti. E offre una scena ristorativa, prevalentemente di solida tradizione, cara ai cremaschi e a chi viene da fuori. Ma… Ma c’è anche qualche novità come VITIUM Restaurant, con una cucina più ardita e in ascesa, più pioniera […]

Dite, senza troppo pensarci: che cucina vi aspettate in un agriturismo? Se avete risposto “rustica e abbondante”, aspettate un attimo. Se invece avete risposto “genuina e che mi stupisca”, eccoci qui. La Boschina di Ripalta Cremasca è un agriturismo con la cucina che non ti aspetti – naturale, accessibile, armoniosa – per merito della chef Monica […]

La prima cosa da sapere sul tortello cremasco è: non c’è la zucca. Lungi dall’essere un’excusatio non petita delle autrici Isabella Radaelli e Annalisa Andreini, questa frase secca e definitiva è il sottotitolo del libro appena uscito che spiffera “tutti i segreti del tortello cremasco”. Tutti? Tutti quelli dicibili. Perché, ne siamo sicuri, ogni casa […]

Il Tortello Cremasco – scritto rispettosamente con le iniziali maiuscole – mi appassiona da tempo. È ripieno di arte, di appartenenza e di gelosia, di ricette segrete e dosi generose. Ho imparato a dedicare ogni estate una serata alla tortellata cremasca, anche se mi dicono che i tortelli serviti a migliaia in quei giorni estivi […]