cucina contemporanea

La Terrazza, il ristorante sul tetto del Palazzo dell’Arte (la Triennale appunto) di Milano, ha riaperto da poco più di un mese con la nuova gestione. Ha preso le redini del ristorante della Terrazza Triennale Compass Group Italia, costola italiana della omonima società britannica, multinazionale della ristorazione. Compass ha affidato la cucina a Tommaso Arrigoni, affiancato […]

Può un ristorante di Rho, Milano, chiamarsi “La Cucina” e sostenere di non essere il “solito” ristorante? Sì, può, e riesce nel suo intento, usando come piatto-simbolo la tradizione del risotto giallo, con piccole aggiunte “moderne”. E inserendolo in una carta autunnale da cui però si staccherà per diventare signature dish dello chef e del […]

Che il ristorante Ribelle e Rascasse – Vino Birra Cocktail Cucina a Treviglio (Bergamo) nasca dalle passioni dei titolari, Ruggero Del Zotti e Roberto Attilio Nisoli, lo si capisce già dal nome. Ognuno ha scelto un termine attinente alle passioni dell’altro. “Ribelle” è il termine scelto da Nisoli per rappresentare l’amore di Ruggero per i […]

Gennaro Esposito ritorna a Milano con il ristorante Caruso Nuovo al Grand Hotel et de Milan, in via Manzoni.  Albergo storico, inaugurato nel 1863, ha ospitato Giuseppe Verdi durante i suoi soggiorni milanesi per le rappresentazioni delle sue opere al Teatro alla Scala. In questo albergo Verdi è morto nel 1901, e uno dei ristoranti […]

Innocenti Evasioni, il ristorante di Tommaso Arrigoni, si sposta al Candiani District, nuovo progetto di rigenerazione urbana a Milano Nord. Apertura prevista per l’8 aprile 2023, lo stesso giorno dell’inaugurazione, 25 anni fa, del ristorante in via della Bindellina. La chiusura, dolorosa, della vecchia sede ha avuto motivazioni molto pratiche. La nuova proprietà degli immobili […]

Quanti sono i ristoranti tre stelle Michelin in Italia? Da oggi 11 grazie al Mudec di Enrico Bartolini a Milano. La nuova Guida Michelin 2020 ai ristoranti d’Italia ha dunque aggiunto un nuovo tre stelle ai 10 già conosciuti. Quanti e quali sono i 3 stelle Michelin in Italia? Ecco il quadro completo dei tre […]

Portate con voi l’estate in cucina anche in pieno inverno. Fatelo con il pesto, vero toccasana di piatti di pasta subito pronti grazie a ricette rapide e al vostro lavoro di conservazione del basilico. Vi rinfresco la memoria. E vi ricordo come conservarlo questo benedetto pesto. Ora però guardate questa nuova ricetta che fa parte […]

Zuppa di pesce: questa ricetta di Marco Visciola (lo trovate al ristorante Il Marin, al Porto di Genova, dentro Eataly) fa parte di un trittico di ricette che “rivisitano” questo piatto, tipico della tradizione, dandogli un aspetto diverso. Abbiamo già pubblicato le altre due zuppe, di Franco Aliberti e di Alessandro Ravanà, convocati da Sinergie […]