cucina emiliana

Razdora a Milano è una bottega di pasta fresca con cucina in Porta Romana, di dichiarata ispirazione piacentina. La Razdora, la “reggitrice” delle campagne emiliane, è però un uomo. Si chiama Matteo Monti, classe 1979, e dopo diverse esperienze ha aperto questo locale in proprio. Che è un ibrido. Bottega, pastificio, gastronomia, osteria, bistrot. E […]

Tra i vicoli adiacenti Piazza Barberini a Roma, l’occhio viene rapito da una vetrina su strada del ristorante Colline Emiliane. Sui tavoli di marmo le sfogline impastano la pasta fresca, pronta per essere servita ai commensali. Colline Emiliane è un’insegna di Roma che propone il meglio dei piatti dell’omonima regione seguendo alla lettera le antiche […]

L’Osteria della Benilde – anzi, l’Ustarìa dlà Benilde, alla romagnola – a Bertinoro, in provincia di Forlì-Cesena, chiude. Dopo 70 anni di tagliatelle al ragù, specialità del locale, piadine, tortelli, l’insegna storica di Bertinoro si spegne per sempre. L’Osteria, fondata appunto da Benilde oltre 70 anni fa qui a Bertinoro, ora è guidata da Norma […]

La morte di Liliana Succi, a soli 64 anni, dopo una brevissima malattia, ha turbato il mondo della ristorazione romagnola e non solo. Liliana era nota per i suoi ristoranti Da Giuliano, a Cesenatico e a Milano. Era stata definita “Ambasciatrice di Romagna”, e aveva partecipato anche a trasmissioni televisive. Liliana incarnava le doti della […]

Anche il Caffè Arti e Mestieri di Reggio Emilia, regno della famiglia D’Amato – Gianni, la moglie Fulvia Salvarani, il figlio Federico – chiude causa Covid-19. In realtà, “”E’ una decisione che abbiamo preso da tempo, e non è stato solo il Covid a farci decidere di andare via,” ha detto Fulvia a Stampa Reggiana. “Questa […]

Questa ricetta è stata creata da Andrea Nizzi, chef e patron del 12 Monaci, ristorante del Relais Fontevivo, a pochi chilometri da Parma, per rendere omaggio a Parma City of Gastronomy (di cui Scatti di Gusto è media partner) e a Parma 2020, ovvero la Capitale Italiana della Cultura. Forza quattro sono cappelletti di 4 […]

Un annuncio che ha subito chiamato lo scandalo: per la festa di San Petronio, patrono della città di Bologna, ovvero per il 4 ottobre, accanto ai tradizionalissimi e classicissimi tortellini ripieni di carne di maiale, verranno serviti anche dei tortellini alla carne di pollo, per andare incontro a quanti volessero partecipare ai festeggiamenti ma per […]

Mangiare in agosto, in famiglia, è sempre una cosa un po’ strana, in equilibrio tra la fame, la voglia di fresco e la non-voglia di stare ai fornelli, la noia del rito primo-secondo-frutta, e anche il desiderio di trovare un locale nuovo, provare cibi insoliti – ovvero cose che non si mangiano tutti i giorni […]