cucina tradizionale

Alberto Grandi torna con altre strambe verità sulla cucina italiana: vi tocca la seconda puntata.  Non sapete di cosa parliamo?  Vi basterà ricordare l’incendiaria intervista pubblicata dal Financial Times a fine marzo: ha fatto il giro del mondo.  Con il docente di storia dell’alimentazione all’Università di Parma ripreso dai più importanti quotidiani e media internazionali, […]

18 trattorie per mangiare di gusto a Milano, con un buon rapporto qualità prezzo (considerato il carovita milanese), spesso a conduzione familiare, a volte con il menu a prezzo fisso.  Luoghi che per atmosfera autentica e alta densità di piatti tipici della cucina milanese rappresentano la continuità o l’evoluzione dell’osteria d’antan. O che hanno un […]

Tra i vicoli adiacenti Piazza Barberini a Roma, l’occhio viene rapito da una vetrina su strada del ristorante Colline Emiliane. Sui tavoli di marmo le sfogline impastano la pasta fresca, pronta per essere servita ai commensali. Colline Emiliane è un’insegna di Roma che propone il meglio dei piatti dell’omonima regione seguendo alla lettera le antiche […]

Ad Ischia c’è il ristorante Montecorvo che vi farà deliziare per la sua cucina tradizionale. Se doveste guardare solo la foto del luogo vi sembrerà di stare in qualche atollo sperduto tra banani e barriere coralline. Invece qui mangerete un grandissimo coniglio all’ischitana. Ma procediamo con ordine e partiamo da Giovanni Monti, storico riferimento della […]

Al Principe della risata, Totò, al secolo Antonio De Curtis, piaceva un piatto tradizionale della cucina napoletana oggi un po’ dimenticato: gli spaghetti alla Gennaro. Una pasta più volte citata nei suoi 97 film che nasce per omaggiare il Santo protettore dei Napoletani e la festa patronale della città di Napoli. “Gli Spaghetti alla Gennaro, […]

Salvare capre e cavoli, anzi, orecchiette e tradizioni. A Bari, Bari Vecchia, le donne sono solite preparare le orecchiette in casa e venderle sull’uscio. Una pratica che ha attirato l’attenzione della locale polizia che aveva sequestrato una “partita” di tre chili di orecchiette non tracciate e destinate a un ristorante. E aveva soprattutto attirato l’attenzione […]

Ho viaggiato in circa 50 paesi, assaggiato la cucina tipica di ogni posto in cui sono stato e sono un cultore del mangiar bene e della pizza napoletana. Ma non so resistere alle tentazioni della cucina tipica, dei Pesi e dei territori che vado a scoprire. Come la cucina marocchina da assaggiare nelle varie medine. […]

La zuppa di pesce è uno dei classici della cucina italiana che tre chef interpretano come piatto contemporaneo. Al Salmoriglio di Porto Empedocle, il ristorante di Alessandro Ravanà, propongono le loro zuppe di pesce i tre protagonisti della serata dedicata alla pasta al pomodoro al ristorante I Tre Cristi a Milano, ovvero Franco Aliberti, con […]