cucina vegetariana

Artisti del Vegetariano è una piccola catena, in espansione, di gastronomie vegetariane e vegane: il primo negozio milanese ha aperto a Milano in via Ponte Vetero. Era dicembre 2021.  Ero andato all’inaugurazione, incuriosito, ma ero rimasto abbastanza deluso. Gli assaggi offerti agli intervenuti erano anonimi; avevo acquistato allora alcuni piatti, per provarli a casa, ma […]

Metti una vegetariana a cena da Aventina a Roma, sottotitolo Carne e Bottega, locale noto in città per i suoi tagli di carne dry-aged e le grigliate al broiler. Attiva dal 2021 Aventina ha voluto riscoprire il concetto di bottega di prossimità. Tutto quello che viene cucinato al ristorante è anche acquistabile dagli scaffali e […]

Ultimi scampoli d’estate per preparare qualche piatto che ci avvicina all’autunno. Questa volta ho tirato dalla dispensa una ricetta delle crêpes di lenticchie rosse proposta da Agromonte. L’azienda siciliana è specializzata nella trasformazione del pomodoro ciliegino e del datterino. E in questa ricetta vegetariana combina i pregi delle lenticchie e della passata con i datterini. […]

Quando Niko Romito, il 23 marzo, riaprirà il ristorante “Reale” a Castel di Sangro, tre stelle Michelin, il menù degustazione sarà del tutto vegetale.  Mossa sorprendente per uno dei ristoranti italiani più unanimemente apprezzati degli ultimi anni.  E per uno chef tra i più tecnici, che ha costruito la sua reputazione su piatti quali Piccione […]

“Il modo in cui mangiamo e cuciniamo ha un impatto su di noi e sull’ambiente” è il motto del ristorante vegetariano Erbavoglio a Modena. Siamo a ridosso della centrale Piazza della Pomposa, nucleo di grandi prodotti, piatti e cucine. La cucina di Erbavoglio è affidata nelle mani di Fabio Vandelli, supportato in tutto e per […]

Contrada Govinda, via Valpetrosa, Milano. Un nome, Govinda, e un indirizzo, via Valpetrosa, ben noti ai cultori dell’Oriente spirituale e gastronomico milanese. Sono quelli di un famoso ristorante vegetariano, Govinda appunto, di proprietà degli Hare Krishna, risalente agli anni Ottanta mi pare. Menu fisso, tessera per entrare, si mangiava bene e vegetarian-vegano. Dopo una lunga […]

Stefano Mocellin al Padovanino: il nome dello chef sopra il nome di un locale storico di Padova, che Stefano ha acquistato e adattato alla sua idea di cucina. Ci piace segnalare questa nuova apertura, coraggiosa in questi tempi di Coronavirus, che fa seguito a quella di Incàlmo a Este, inaugurato l’anno scorso. In un territorio […]

Apre ad Asolo, uno dei borghi più belli d’Italia, in provincia di Treviso, un nuovo ristorante, il LòMo – biodinamico, sostenibile, attento alla cura del cliente. Il locale nasce dall’iniziativa di una giovane coppia, Alberto Ometto e Giulia Zabiello. Entrambi 26enni, dopo aver lavorato a Milano rientrano ad Asolo per dare vita a questo loro progetto. Una […]