culatello di zibello

“I fiori sono così passé! Quando mi sposerò, mio padre mi accompagnerà lungo una navata di culatelli, proprio come questa”. La cantina dell’Antica Corte Pallavicina di Polesine Parmense mi suscita sempre reazioni immodeste. È un luogo dal fascino quasi esoterico: una serie di stanze lungo le cui pareti e voltoni sono appese centinaia di culatelli, […]

1500 euro per una forma di Parmigiano Reggiano. Eravamo rimasti alla giornata in compagnia di Fulvio Pierangelini, battuta all’asta di Christie’s per la ragguardevole somma di 3200 euro. Apprendiamo ora che un’altra bella mano al salvadanaio solidale pro-sisma (i 65 mila euro dell’asta organizzata da Confagricoltura saranno devoluti alla ristrutturazione dell’asilo di Mortizzuolo, a Mirandola, […]

3200 euro per una giornata, con cena finale, da trascorrere insieme allo chef Fulvio Pierangelini nella sua casa romana a Campo dei Fiori. E’ la cifra “battuta” per uno dei 40 “lotti” dell’asta di beneficenza organizzata da Confagricoltura e da Christie’s Italia nella sua sede di Palazzo Albergati, a Bologna. E non era l’unica proposta […]

Eccoci di nuovo a casa. Dopo il tuffo tra le tavole natalizie di tutto il mondo e altre amenità gastronomiche, è tempo di una ricognizione dei piatti nostrani. Caleidoscopica ma, per forza di cose, incompleta. In Val d’Aosta, il piatto tipico del Natale è la Carbonata Valdostana: strisce di carne macerate in vino e aromi, accompagnate […]