daniel canzian

A Cherasco, sabato 16 e domenica 17 ottobre, si tiene Helix 2021, la manifestazione dedicata alle chiocciole, comunemente dette lumache di terra commestibili, e alla elicicoltura. L’evento della cittadina in provincia di Cuneo è il modo più variegato, focalizzato e massiccio per immergersi nella realtà delle chiocciole. Ma a noi piace anche punzecchiare le vostre […]

Un giro d’olio funziona sempre. Funziona nel piatto, con un bel gesto circolare. E funziona sul territorio, quando è un viaggio con la scusa dell’extravergine di oliva, meglio se quello nuovo. Poi funziona sempre a tavola al ristorante, con nuove tendenze e nei tavoli dove se ne discute. Ecco tre esempi. 1. Frantoi Aperti in […]

Il minestrone di verdure di Daniel Canzian è un piatto trasversale perché unisce tutte le regioni da Nord a Sud, stagionale poiché cambia a seconda della disponibilità del mercato e contemporaneo poiché rispetta la cottura di ogni singolo ingrediente e ne mantiene la consistenza al palato. Composto da verdure, cereali e legumi saltati in padella o leggermente sbollentati […]

A Expo è partita la rassegna enogastronomica “Peru Feeds your soul” che vuole promuovere la cultura del Perù, Paese in forte crescita economica. E non solo. Per la “The World’s 50 Best Restaurants 2015”, tre dei 50 migliori ristoranti del mondo sono in Perù. Una testimonianza tangibile di quanto sia in strepitosa ascesa la cucina peruviana. Fino […]