davide ruotolo

Non si è ancora spento il clamore della pizza con l’ananas messa in menu da Gino Sorbillo che arriva un’altra provocazione (ma non da menu). Davide Ruotolo della pizzeria Palazzo Petrucci a Napoli pubblica un video in cui mette sulla pizza salsiccia e friarielli la maionese! Siamo sempre in zona Tribunali, in piazza San Domenico […]

Quale deve essere il giusto peso della pizza? Lo ha spiegato Davide Ruotolo della pizzeria Palazzo Petrucci nel centro storico di Napoli – tra le poche in Guida Michelin – con un post su Facebook. Da quel post sono nati video e specifiche sui social di altri colleghi pizzaioli che hanno detto la loro sul […]

Il nuovo Capasso Superstore ai Quattro Palazzi ha aperto con un layout su due piani a Napoli che ospita il Club della Pizza. Uno store declinato come un pronto intervento per le pizzerie che possono raggiungerlo in via Marcello Fossataro, all’angolo di via Duomo. E rifornirsi velocemente degli ingredienti che mancano nella dispensa della propria […]

Prendere o lasciare: è la filosofia del menu degustazione che a Palazzo Petrucci dal ristorante stellato passa anche alla pizzeria. A Piazza San Domenico Maggiore, cuore del centro storico di Napoli, l’offerta di un menu chiuso arriva con la scusa di San Valentino. Ma è probabile che possa essere riproposto sulla scia di quanto fatto […]

Le polemiche sulla decisione della Guida Michelin 2021 di non assegnare stelle alle pizzerie sono continuate anche quest’anno. Eppure c’è una novità in tema pizzeria sull’edizione di quest’anno della Rossa. Come sapete, sono pochissime le pizzerie che nella Guida sono segnalate dal Piatto che identifica una cucina di qualità “con prodotti di qualità e abilità […]

Le riaperture continuano a Napoli che rispetto al resto d’Italia è partita con qualche giorno di ritardo. Napoli significa soprattutto pizza e pizzerie, bene non di prima necessità – lo avevamo capito con il divieto di delivery e asporto che non aveva riscontro nel resto d’Italia – ma necessario per rinfrancare cuore e pancia. La […]

Otto pizzaioli, tutti giovanissimi, si sono dati appuntamento a Palazzo Petrucci, sul mare di Posillipo a Napoli lunedì 27 maggio, per il tradizionale appuntamento che fa scoprire le nuove tendenze delle pizze per l’estate. In questa settima edizione, il focus è sugli Under 30 e difatti gli 8 protagonisti hanno età comprese tra i 17 e […]

Jam session di pizza contemporanea, bollicine e cocktail al Malandrino di Palazzo Petrucci, il ristorante stella Michelin guidato da Lino Scarallo. L’area lounge ospita 3 protagonisti della pizza contemporanea: la napoletana di Ciro Salvo alfiere di 50 Kalò, la romana in versione antifocaccia in padellino a fermentazione spontanea di Luca Pezzetta di Osteria di Birra […]