dessert

Se pensavate di aver provato il cioccolato in ogni possibile variante, probabilmente vi sbagliate. A Torino lo chef Antonio Romano del ristorante stella Michelin Spazio7 si è inventato la tavoletta di cioccolato ripiena di sugo di coda alla vaccinara: la Wonka’s Vaccinara. Romano, chef capitolino di nome e di fatto, per la prossima edizione di […]

I dolci indiani sono apprezzati dai palati più esigenti per la varietà dei sapori e delle consistenze. Il Diwali, ovvero la Festa delle Luci, è una delle festività più importanti del calendario indiano. E questo Badam Ka Halwa, dolce a base di mandorle, è uno dei piatti che si preparano per celebrarla. Vi proponiamo qui […]

Banana, toffee e caffè: risultato, Banoffee Pie. Forse non tutti avrete sentito parlare di questo particolarissimo dolce, ma sappiate che, per quanto non troppo conosciuto qui in Italia, in Inghilterra è invece un classico della pasticceria nazionale sin dagli anni ’70, cioè da quando venne ideato dalla mente ingegnosa di due ristoratori. L’invenzione della Banoffee pie […]

“Un dessert dagli equilibri perfetti, che risvegli tutte le papille gustative con un abbinamento di armonie aromatiche e di consistenze uniche.” Così il Chocolate Academy Center Milano presenta questo dessert Cioccolato & Asparagi, realizzato da Alberto Simionato, direttore dell’Academy, con Alessandro Procopio, executive chef del ristorante D’O di Davide Oldani. Ingredienti principali sono l’asparago e il cioccolato fondente della linea Ocoa di […]

Interessante: abbiamo delle novità che puntano decisamente al lato dolce delle nostre esperienze gastronomiche, dal Dessert Bar di recente apertura, un “ristorante di dolci”, a Riceteria, piccola caffetteria in viale Tunisia, nuovo anello di una catena internazionale. A Luigi Biasetto, uno dei guru (ma di quelli bravi) della pasticceria italica, che dovrebbe aprire un locale […]

Un cremoso di cioccolato bianco e aglio, con un biscotto salato, del gelato al basilico e dei pinoli sabbiati: ecco cosa si nasconde dietro il nome misterioso del dolce di Franco Aliberti, Non è verde tutto ciò che è pesto, ultima ricetta che vi proponiamo dalle serate realizzate sotto l’etichetta Sinergie. I tre chef protagonisti, […]

La ricetta di un tiramisù speciale. Lo prepara Enrico Croatti, chef con all’attivo due stelle Michelin, la prima (2013) al Dolomieu a Madonna di Campiglio, la seconda (2018)  all’Orobianco di Alicante in procinto di aprire a Milano Moebius, il nuovo ristorante in via Cappellini (di fronte a Berberè Centrale, quindi). Facile pensare che la nuova apertura milanese punti, […]

Una stella Michelin, quella del Moma di Roma, che ha fatto sgranare gli occhi a molti. Un locale quasi storico, eletto come meta irrinunciabile soprattutto per il pranzo dai frequentatori del quartiere, centrale ma non proprio sulle rotte turistiche. “Qui una tavola calda non c’è mai stata, anche se tutti la chiamavano così” – mi racconta […]