dolci di carnevale

Abbiamo letto le polemiche sul prezzo delle chiacchiere di Iginio Massari per il Carnevale 2024 a Milano: 80 € al chilo. Ma la domanda sorge spontanea: quanto costano le chiacchiere nelle altre pasticcerie milanesi? Una serie di rapide incursioni in città, a macchia di leopardo, qualche telefonata, e siamo in grado di darvi una mappa […]

Sicuramente Iginio Massari prepara delle chiacchiere di Carnevale friabili e croccanti. Chiacchiere gonfie, non unte e con le bolle. Oppure usa una ricetta che le rende friabilissime e leggere.  Ma, perbacco, costano 80 € al kg  Ora, è vero che a Carnevale ogni scherzo vale, questo però non è un gioco. Il prezzo delle chiacchiere […]

Febbraio, si sa, è il mese in cui si festeggia il Carnevale, a Bologna, per tradizione, si preparano le sfrappole. Simili nella composizione alle chiacchiere che si fanno per l’occasione in altre regioni d’Italia.  Ma a parte il nome –sono chiacchiere in molte regioni italiane e a Napoli, bugie in Piemonte e Liguria, frappe a […]

Per preparare le castagnole di Carnevale c’è ancora qualche giorno visto che nel 2023 martedì grasso cade il 21 febbraio. Ma non dimenticate che quest’anno il vero fine settimana di Carnevale arriva sabato 18 e domenica 19 febbraio.  La ricetta originale delle castagnole di Carnevale, che siano fritte, al forno, vuote, ripiene con crema, cioccolato […]

Da Nord a Sud la differenza è minima; chiamiamole Chiacchiere di Carnevale, Bugie, Galani, Frappe basta che siano croccanti, sottili, friabili e piene di bolle.   Le chiacchiere sono il dolce di Carnevale per eccellenza indipendentemente dal nome che ogni regione attribuisce e come in ogni tradizione ne esistono svariate ricette che si somigliano un po’ tutte […]

La pignolata messinese è uno dei dolci più amati della tradizione in città. Il suo nome deriva dalla particolare forma a pigna e le sue origini risalgono a qualche secolo fa. In occasione di Carnevale, la ricetta della pignolata diffusa in Sicilia e Calabria venne rielaborata e perfezionata con l’aggiunta di una glassa bianca e […]

La pignolata al miele è un dolce tradizionale molto diffuso in Sicilia che si prepara nel periodo di Carnevale. Si tratta di dolcetti fritti che vengono serviti col miele e sono molto simili agli struffoli napoletani che invece si preparano a Natale. La ricetta della pignolata è molto antica. Potrebbe risalire all’epoca greco-romana. Ogni famiglia […]

La cicerchiata è un dolce tipico del centro Italia dall’aspetto assai simile agli struffoli napoletani. Nelle Marche, in Umbria ma anche in Molise, le piccolissime palline di pasta fritte nell’olio e avvolte nel miele piovono come coriandoli durante il periodo di Carnevale.  Meno conosciuta delle più diffuse chiacchiere e castagnole, la cicerchiata è in realtà […]