dove comprare la carne

In mezzo allo stillicidio di cattive notizie, fra locali che progettano castelli di plexiglass al loro interno e i primi ristoranti che chiudono, arriva una boccata d’aria fresca. Il ristorante Il Mannarino di Milano si dà con successo alle consegne a domicilio. Qualche dato? Un fatturato mensile che si attesta intorno ai 700.000 €, il […]

Le ricerche su cibi e bevande a volte si contraddicono tra loro creando problemi al mercato e soprattutto generando allarmismi. Nessuno di voi potrà negare di aver o essersi posto la domanda “ma allora cosa possiamo mangiare?” alla nuova affermazione dell’OMS, l’Organizzazione Mondiale della Sanità che sta diventando il mio personale incubo. Ho letto le 4 più importanti ricerche […]

Capitolo carne: dai ricercatori di Oxford arriva il contrordine rispetto all’allarme lanciato dalla Oms, secondo cui la carne sarebbe cancerogena. Non solo, secondo loro, l’assunzione di carne rossa non sarebbe così dannosa, ma farebbe addirittura bene alla salute. “L’importante è valutarne la qualità e optare per la carne fresca”, aveva spiegato Maria Luisa Brandi, docente di […]

Comprare la carne può essere difficile. Ma non se vai da Sabatino Cillo, Contrada Cartedona ad Airola, provincia di Benevento. Visitata la sua macelleria, che senza tema di errori possiamo indicare come una delle migliori italiane, ti verranno un paio di pensieri. Il primo: Beati i Sanniti che possono fare la spesa senza macinare troppi chilometri. Fortunati […]

Katie Parla ha iniziato un progetto di raccolta di interviste ad artigiani del gusto per comprendere cosa significa seguire questa strada per svolgere un’attività nel settore enogastronomico. A Roma ha ascoltato Roberto Liberati, un nome conosciuto dai lettori di Scatti di Gusto. (V.P.) La Bottega Liberati nacque come macelleria negli anni ’60 nel quartiere Tuscolano, […]

Finalmente ce l’ho fatta, ho finito un libro di uno dei miei autori preferiti. Che da più di un anno tenevo sul comodino. Iniziavo e lo lasciavo, disturbato da tanta correctness. Il libro è l’ultimo Pamphlet di Safran Foer, Se niente importa. Il giovane autore americano è un mostro di finezza e grazia. È riuscito […]

Meno male che ci sono i “consumatori critici”. Quelli che scelgono il chilometro zero, la filiera corta, il farmer’s market. Quelli che comprano con i Gruppi di Acquisto, che vanno in cascina a prendersi il formaggio, in fattoria a comprare le marmellate e al frantoio a scegliere l’olio. Senza di loro, per molti produttori l’abbraccio […]