dove comprare la mozzarella di bufala

Una notizia esplosiva per tutti gli appassionati della migliore mozzarella di bufala salernitana, quella che si produce da Battipaglia a Paestum per intenderci: Pasquale Noce ha lasciato Rivabianca ed è entrato nel caseificio Dea Luna di nuova fondazione. Ha puntato una fiche importante sul progetto di Gennaro D’Alessio, Francesco Voso e Maurizio Genovese, i tre […]

La querelle se la migliore mozzarella di bufala sia quella di Caserta o di Salerno, ha un terzo incomodo. È Latina con Fondi e Terracina. Vogliamo scommettere che vi indico due produttori di mozzarella di bufala del basso Lazio che possono dare la paga a parecchi colleghi della Campania? Seguitemi in questi due caseifici a […]

La migliore mozzarella di bufala è nella zona di Salerno o in quella di Caserta? Le scuole di pensiero si confrontano e polemizzano. La vulgata vorrebbe più sapida quella dell’area casertana e più dolce quella della piana del Sele. Questione di scelte e di tempi nella composizione della salamoia che in realtà si sono molto […]

Antonio Lucisano è il direttore del Consorzio di Tutela della Mozzarella di Bufala Campana DOP che ha dato il maggiore impulso alla trasformazione dell’associazione consortile da luogo degli interessi dei caseifici a tavolo di concertazione con gli allevatori. Il comitato paritetico tra produttori e allevatori all’interno, la partecipazione a quasi tutte le manifestazioni del settore […]

Partenza bruciante per la Tenuta La Cardonia dell’ex socio di Rivabianca Gennaro D’Alessio (per distinguerlo dai suoi omonimi ha un numero a seguire, 59) che è uscito dalla più famosa cooperativa di allevatori e trasformatori di latte del circondario di Paestum per lanciarsi in questa nuova avventura. Lo fa portando in dote un quarto della […]