ducasse

TARTELETTA AL LIMONE, ROSMARINO E FRUTTI DI BOSCO Per la pasta sablé (Alain Ducasse): Ingredienti 120 gr. di burro a pomata 2 gr. di sale 50 gr. di zuccehro a velo 50 gr. di TPT (miscela di farina di mandorle e zucchero a velo in uguale quantità) 2 gr. di vaniglia in polvere 40 gr. […]

Milano. Se non è stata (ma sarà finita?) sceneggiata napoletana, poco è mancato. Isso non può che essere Massimo Bottura, l’eroe positivo. Essa è la cucina buona, l’eroina, che sul palco di Identità Golose ha preso le forme di una saraghina. ‘O malamente, ovvio, è Laudadio-Striscia la Notizia. ‘A mamma, Ducasse, rassicurante, disinteressato e rimbrottante […]

Milano. Lo sapevo. E lo avevo anche detto. Striscia la Notizia si accredita definitivamente come il più grande critico gastronomico italiano. Max Laudadio chiude in un anno il cerchio del feuilleton Fornelli Polemici portando a casa la vittoria definitiva. Non quella sul circuito dei gastrofanatici e del circo della cucina che si chiuderà a riccio […]

A Paris des Chefs, riflettori puntati sulla coppia Pierre Hermé – Matali Crasset che mette a punto un progetto destinato a tutti gli appassionati di dolci. Il pasticciere francese non crede all’esistenza del design alimentare e Alberto Alessi spiega perchè preferisce i cugini transalpini ai connazionali. Parigi. Una bella bomba scoppia sulla chiusura della 2a […]