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A Taste of Milano, c’è, oltre a tutto il resto, anche la pizza. Compresa quella dell’Antica Pizzeria da Michele, che ha una sede anche a Milano. E c’è stato anche Alessandro Condurro,che del gruppo a cui fa capo Da Michele a Milano, e tutte le altre Da Michele a Napoli e nel mondo (Londra, Firenze, Barcellona, […]

Siamo a due passi da Citylife, nuovo quartiere residenzale dove un tempo c’era la Fiera di Milano. Ecco Pizza e Passione, sovrastato dal nome del pizzaiolo, bello grande: Salvatore Mugnano. Un bel programma, e biglietto da visita, non c’è che dire per questa nuova pizzeria con cinque vetrine anche se gli interni sono ancora da […]

  Giuseppe Pignalosa è uno dei maggiori esponenti dell’arte della pizza napoletana, con la sua pizzeria Le Parule a Ercolano dove lo abbiamo visto di recente in azione in combo con Francesco Martucci della pizzeria I Masanielli di Caserta proprio sul tema della cottura perfetta della pizza che può solo essere cotta bene e non […]

In centro a Rimini, ha aperto Il Cortile, la pizzeria di Ivan Signoretti, che viene da quella che ormai è riconosciuta come una vera e propria “scuola” di lievitazione, quella di San Patrignano. Dopo San Patrignano Ivan ha aperto due punti QBio a Cesena e a Forlì, e ora, appunto, le sue pizze le troviamo nel […]

Un calendario ricco di appuntamenti quello di Incontri di Gusto che ha indagato le diverse tecniche per centrare l’obiettivo della cottura perfetta in pizzeria e pasticceria. 37 casi diversi per esaltare un ingrediente delle ricette troppo spesso appena accennato in una riga. Del dream team della cottura a regola d’arte ha fatto parte anche Gino […]

La pizza “contemporanea” ha uno dei suoi interpreti principali in Diego Vitagliano. La sua pizza, che potete assaggiare nella sua pizzeria 10 a Pozzuoli (ma non è detto che non ci siano nuove aperture in programma; ad esempio, insisto, a Milano) è un canotto perfetto, una cornice ideale alla napoletanità moderna. Il suo è un […]

Pizza, biga e semola rimacinata di grano duro. Cristian Zaghini, autore di una delle Lezioni di Pizza più lette su Scatti di Gusto dedicata alla biga, e Paolo Sanguedolce hanno scelto un tema particolare. Il grano duro è un altro cereale rispetto al grano tenero, è il cerale che fa parte delle radici del mondo […]

Alessandro Coppari propone la sua pizza al metro nelle Marche, con il suo Mezzometro Pizza & Food, a Senigallia e a Jesi, già dal 2004. La pizza a metro nasce a Vico Equense, e Alessandro la porta nella sua regione con un immediato grande successo. Siamo al Sigep, nello stand di Moretti Forni che presenta […]