emilia romagna

Dici tartufo e pensi a quello bianco di Alba, nell’immaginario collettivo indiscussa patria del fungo ipogeo. Fungo – non tubero – pregiato, ricercato e costoso che ha anche altri luoghi che sono altrettanti tempi della raccolta. Come a Savigno in Valsamoggia, vicino Bologna, che allestisce un mercatino nel centro storico con appuntamenti da ottobre a […]

Gianni D’Amato, e famiglia, hanno lasciato la Locanda Miranda a Tellàro per aprire un’osteria, D’AmatOsteria, nel castello di Arceto, nel Reggiano. Che la sistemazione dello chef a Tellaro (Lerici, La Spezia) non fosse definitiva, lo si era intuito da un po’. Possiamo ipotizzare che D’Amato abbia trovato (definitivamente?) “casa” nella sua osteria a Scandiano (Reggio […]

Dove mangiare bene a Parma cercando le migliori trattorie e i migliori ristoranti è spesso una logica conseguenza. Quella che attanaglia lo stomaco di chi ha visitato il Cibus. Cioè la manifestazione dedicata al cibo e alle filiere agroalimentare che si tiene nel quartiere fieristico. Ma un weekend nella Città Creativa Unesco per la gastronomia […]

Per placare la sete in queste caldissime serate estive eccovi 22 ottimi vini frizzanti rifermentati naturalmente in bottiglia. Ad aiutarmi nella selezione, un gruppo di vignaioli emiliani, che vanno dal Piacentino fino ai Colli Bolognesi. Si sono dati il nome di Emilia Sur Lì, senza definirsi in alcun modo un’associazione, ma piuttosto un “progetto”. Progetto […]

L’Osteria della Benilde – anzi, l’Ustarìa dlà Benilde, alla romagnola – a Bertinoro, in provincia di Forlì-Cesena, chiude. Dopo 70 anni di tagliatelle al ragù, specialità del locale, piadine, tortelli, l’insegna storica di Bertinoro si spegne per sempre. L’Osteria, fondata appunto da Benilde oltre 70 anni fa qui a Bertinoro, ora è guidata da Norma […]

Il ristorante L’Erba del Re apre nel 2003 a Modena e nel 2008 conquista la stella Michelin. Oggi confermata, nella solitudine modenese che si eleva solo nel tempio di Massimo Bottura. C’è poi la vicina Trattoria Pomposa al Re Gras, posta a qualche metro di distanza, sempre capitanata da Luca Marchini. Altro locale, Bib Gourmand, […]

“Il modo in cui mangiamo e cuciniamo ha un impatto su di noi e sull’ambiente” è il motto del ristorante vegetariano Erbavoglio a Modena. Siamo a ridosso della centrale Piazza della Pomposa, nucleo di grandi prodotti, piatti e cucine. La cucina di Erbavoglio è affidata nelle mani di Fabio Vandelli, supportato in tutto e per […]

L’Italia produce uno dei condimenti più pregiati e raffinati al mondo, l’aceto balsamico.  L’aceto Balsamico Tradizionale DOP, “l’oro nero”, si ottiene dal mosto cotto d’uva proveniente dai territori delle Province di Modena e Reggio Emilia. Produrre Aceto Balsamico Tradizionale è un’arte perfezionata nei secoli e tramandata di generazione in generazione. L’accezione “balsamico” deriva dalle proprietà […]