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Tema: l’uovo di Pasqua 2023 e gli strani gusti degli italiani. Il 9 aprile è vicino, stiamo per ragalare uova di cioccolata griffate Fedez e Mare Fuori, oppure uova artigianali, magari giganti, forse personalizzate.  Se lo facciamo è perché, nel 1725 a Torino, Madama Giambone ha creato per la sua cioccolateria del centro le prime […]

L’uovo al caramello salato di Ernst Knam per la Pasqua 2023 è diventato nelle ultime ore l’oggetto del desiderio.  Il pasticciere, 59 anni, volto noto ai telespettatori per il ruolo di giudice a Bake Off Italia, ha avviato una collaborazione con Dolci Preziosi, marchio di proprietà dell’azienda dolciaria Cerealitalia.   Il risultato è una nuova linea […]

I due non si amano, è chiaro, ma tra Iginio Massari e Ernst Knam è una continua sfida, ora sul maritozzo con la panna, mesi fa sul temperaggio del cioccolato. Tra i due divi della pasticceria di solito è il teutonico Knam che attacca briga, copione rispettato anche questa volta.  Solo un breve inciso sul […]

Si è accesa un’insolita sfida pubblica tra Iginio Massari e Ernst Knam. Primedonne, l’uno e l’altro, della pasticceria, di norma poco avvezzi alle polemiche. L’antefatto si svolge giovedì 28 gennaio durante il penultimo episodio di MasterChef. Massari si sofferma su un aspetto tecnico non proprio semplice da spiegare: come si tempera il cioccolato. Al termine della […]

Ernst Knam propone la ricetta di una torta al cioccolato in collaborazione Too Good To Go, l’app contro lo spreco alimentare. Le feste natalizie sono accompagnate da un incremento degli acquisti e dei consumi di cibo, prodotti agroalimentari e dolci in primis. Nel mese di dicembre si registra un picco sia dei consumi che dello […]

Qual è la migliore ricetta della Torta Sacher? Risposta: quella semplice da fare a casa. L’amore incondizionato per la Sacher sarà dovuto a quel nome un po’ altisonante, a quell’allure da antica Vienna che si porta dietro, ma per gli amanti del cioccolato e delle torte al cioccolato la Sacher Torte non è una tra […]

Quattro giorni all’insegna del cioccolato, con un fitto calendario fatto di live showcooking, workshop e degustazioni. Parte oggi la Knam Chocolate Experience di Ernst Knam, l’arcinoto Re del Cioccolato. Particolare la location: si tratta di “Presso” (in via Marco Polo,9 a Milano), una serie di appartamenti contigui pensati per sentirsi come a casa – dove io […]

Tutti i pizzaioli a parlare di impasti e farciture della tradizione e Gino Sorbillo ha spiazzato tutti nella quinta puntata di Bake off Italia – dolci in forno in onda su Real time (canale 31 del digitale terrestre) che ha sollevato il morale dei concorrenti alla prova del tema “Italia mon amour”. “L’importante è una cottura giusta”, dice ai […]