ferran adria

La data era fissata al 10 gennaio, ma il nuovo elBulli di Ferran Adrià non aprirà prima di tre mesi. Bisognerà attendere la primavera inoltrata per scoprire la veste definitiva del ristorante dello chef che più di ogni altro ha condizionato la scena della cucina contemporanea. Ritardi nei lavori hanno fatto slittare la data di […]

Di Paul Bocuse probabilmente non smetteremo di parlarne per molto tempo. Troppo forte il segno lasciato sulla cucina francese (e non solo) dal decalogo scritto nel 1973 insieme ai critici Gault e Millau, decalogo da tutti indicato come ideale distacco dalla haute cuisine di Auguste Escoffier, colui che, provo a semplificare, aveva “internazionalizzato” l’utilizzo del […]

Amigos di iberiche terre e amanti di ispanici cibi, aprite l’agenda e prendete nota: il 22 ottobre si festeggia la Giornata Mondiale della Tapa. Non ditemi che non le conoscete, le tapas: noi le consideriamo un po’ boccone, un po’ assaggio, un po’ apri-cena, ma in realtà fanno parte della cultura gastronomica spagnola dal XVII […]

Tre anni e mezzo fa si chiudevano le porte di El Bulli di Ferran Adrià, il locale più straordinario che la storia della ristorazione ricordi. Era il 30 luglio del 2011 e dopo 20 anni di attività terminava la storia di uno dei templi del viaggio multisensoriale e luogo della cucina molecolare dove il pasto […]

“Mi ha dato il coraggio di diventare me stesso”, ha detto Alex Atala, chef di Dom a San Paolo, a proposito di Ferran Adrià, uno dei maestri della cucina contemporanea nonché numero uno di El Bulli, il ristorante di Roses, sulla Costa Brava, chiuso nel 2011. La stessa affermazione l’avrebbe potuta indirizzare ad Adrià – […]

Se il prezzo pagato all’asta di beneficenza per una giornata a casa di Fulvio Pierangelini a Roma, cena inclusa vi sembra troppo, ecco una soluzione molto più economica. Lanciata da qualche giorno sugli store virtuali più importanti, arriva direttamente sui vostri tablet Adrià en casa. Ovvero come cucinare ma non in maniera facile o rapida […]

Prima un ristorante Nikkei, a seguire un locale messicano, entrambi a Barcellona. C’è questo nel prossimo futuro di Ferran Adrià e del fratello e socio in affari Albert, insieme alla Fondazione ElBulli, naturalmente, la grande casa della cucina, il cilindro dal quale saranno estratte le nuove sfide creative del cuoco spagnolo e il cui lancio è previsto per […]

Mentre sul web si combatte la guerra dell’anonimato, del travestimento, dei blogger, dei recensori, dei guidaroli, degli avventori armati di telefonini, di quelli che imbrogliano su Tripadvisor (ma lo fanno anche gli scrittori come R. J. Ellory con il suo La voce degli angeli che ha taroccato i commenti su Amazon auto-incensandosi) e affini per […]