ferrarelle

Gourmet, l’appellativo più inflazionato dell’era gastronomica web 2.0, si abbina costantemente a pizza. Ha usato la declinazione anche il contest Acqua di Chef organizzato da Italia Squisita che per la prima volta volge lo sguardo ai pizzaioli. Il transito da Acqua di Chef ad Acqua di Pizzaiolo è stato battezzato sulle rive di Mangiari di […]

La pizza è sotto i riflettori e quella napoletana ancora di più. Dopo il successo nella classifica mondiale con le migliori pizze di Napoli e della Campania nella lista delle prime 20 al mondo, domani  la pizza napoletana prova a infrangere un altro record: quello del Guiness dei Primati con la pizza più lunga del mondo. […]

Impasti Possibili per i dolci delle feste di Natale e di Capodanno. La difficoltà che balena subito nella mente è legata al panettone. Un banco di prova tra i più severi per i lievitati come ben sanno non solo gli appassionati ma anche i professionisti. Impasti Possibili è un appuntamento, meglio, una serie di appuntamenti […]

Impasti Possibili,  dopo la performance romana a tutta pizza, torna con il nuovissimo appuntamento Facciamo Festa in cui l’arte bianca è ancora una volta protagonista con Vittoria Aiello, Gennaro Esposito, Salvatore La Ragione, Alfonso Pepe, Gino Sorbillo. A Napoli, città che ha un suo primato internazionale per la pizza ma con impasti diversi: quelli, appunto, delle Feste. […]

La migliore mozzarella di bufala è nella zona di Salerno o in quella di Caserta? Le scuole di pensiero si confrontano e polemizzano. La vulgata vorrebbe più sapida quella dell’area casertana e più dolce quella della piana del Sele. Questione di scelte e di tempi nella composizione della salamoia che in realtà si sono molto […]

Cosa mi resta di una giornata trascorsa all’interno della Casa Circondariale Femminile di Pozzuoli (Napoli), dove alcune detenute hanno avuto la possibilità di frequentare un corso di pizza per un mese con il trio dei maestri pizzaioli Coccia-Sorbillo-Bachetti? Una forte emozione, una profonda ammirazione per queste ragazze che hanno mostrato la loro voglia di riscattarsi, […]

Grande partecipazione a Napoli per le regate dell’America’s Cup. E così, dopo la pizza sfornata da James Sphitill del team Oracle, sono scesi sul campo di regata i due campioni della pizza napoletana, Enzo Coccia e Gino Sorbillo. Per loro una pizza da mare, la Marinara che festeggia al meglio Napoli città da mare e […]