fichi

Cilento e Dieta Mediterranea, Cilento e fico. Sono molti gli ingredienti della tavola di questo territorio. Basta pensare alle alici di menaica, alle olive ammaccate, alla soppressata, ai fusilli, ma quella del fico del Cilento è una storia a parte. Moltissimi associano il fico dottato, il bianco del Cilento al rito del Natale. Secco al […]

Tempo di fichi in Cilento. E tempo di una festa che è entrata nella tradizione: Settembre ai Fichi. A Casal Sottano, una delle frazioni di cui si compone il territorio di San Mauro Cilento (i più conosceranno Mezzatorre che è a mare), l’assenza di vacanzieri brucanti che intasano strade e stradine da Acciaroli a Cannicchio, […]

La chiamano wedding, l’arte di programmare al meglio il matrimonio, dal planner – consulente alla boutique. Ci sta dietro calendario, abiti, ricevimento e, ovviamente, cibo. Ne sanno qualcosa a Paestum, capitale della mozzarella che ha nel Cilento un altro prodotto: il fico bianco. Oltre a molti alberghi che, lontani anni luce l’anarchia hippy degli anni […]

Pizza e fichi, oltre che un detto, è anche un eccellente piatto: sano e naturale, fresco ed estivo, accosta dolce e salato con garbo e rimane squisitamente italiano e classico, in barba alle stramberie che tanto ci piacciono da qualche anno a questa parte! La focaccia di oggi è semi integrale, a lievitazione veloce e […]

Riso e fichi può sembrar abbinamento ardito, ma in realtà già nel 1400 veniva apprezzata questa ricetta. Da amante accanito di questo frutto, quindi, non ho potuto sottrarmi dal proporre una mia versione approfittando del ricco raccolto dagli alberi di fico dei parenti. L’aggiunta della burrata in mantecatura è ormai un mio marchio di fabbrica, ma, […]

Qual è la costante alimentare che vi ha accompagnato ininterrottamente in questi giorni di festa? La pasta? Beh, diversa e non tutti i giorni. Pesce? No, perchè alternato con la carne. Panettoni, pandori, struffoli, dolci? Nemmeno. La mia fonte di piacere a tutte le ore è stata la frutta secca! In attesa di, per accompagnare […]