focaccia

Molto più di una semplice pizza, la Focaccia del Contadino è il piatto che più definisce lo chef Jacopo Chieppa, giovane allievo di Mauro Colagreco. Jacopo Chieppa, chef con la passione per i lievitati, ha costruito gran parte della sua carriera intorno alla creazione della sua idea di pizza perfetta. La propone dal 2020 alla […]

Lo sfincione lo preferite bianco o rosso? La tradizionale focaccia siciliana si prepara lungo la costa che da Palermo arriva fino a Bagheria, Casteldaccia e Altavilla. Ma lo trovate anche in forme e versioni diverse fino a Trapani e a Sciacca. A Palermo lo sfincione lo preparano con il pomodoro (e qui avete la ricetta […]

A Matera, città del pane e dei lievitati, lo chef Nicola Popolizio del ristorante Ego, ha messo a punto la ricetta di una focaccia come un panino. Gli ingredienti selezionati richiamano i sapori e le tradizioni della Basilicata. L’impasto è preparato con semola, farina, acqua, sale, olio e lievito madre, mentre la farcitura prevede rape […]

L’aria di Forte dei Marmi ha un persistente Sapore di Mare, un’atmosfera quasi immutata nel tempo che per Orlando Pizzeria e Focacceria parte dagli anni ’30. Soggiorno preferito da molti Vip, Forte dei Marmi ha una natura ancora rigogliosa, clima mite, ville sontuose, spiagge confortevoli, boutique di lusso, auto sfavillanti. E locali esclusivi, a volte […]

Ma che gli è preso a Tommaso Mazzanti de L’Antico Vinaio con la schiacciata al Pata Negra da 25 euro?  Forse l’inventore del glorioso motto “Bada come la fuma” (Guarda come fuma) si è montato la testa?  Forse dopo il successo e l’apertura di 9 botteghe, a Milano, Roma, persino New York, oggi il proprietario […]

Se capiti a Bari, hai tre guide a disposizione per seguire il viaggio alla scoperta della focaccia barese più gustosa. La prima è quella dell’olfatto: se hai il naso allenato, puoi tenere la testa ben alta e il mento all’insù e, come un segugio, dirigerti verso i profumi dei forni, tra quartieri e viuzze. La […]

Bella questa, una focaccia che posso fare a casa mia senza impasto, e che non devo essere Cracco per preparare? Ehm, dove si firma? Focaccia senza impasto Oh, per giunta morbida dentro e croccante all’esterno come la focaccia dei nostri sogni. Eh, direte: chissà quali diavolerie servono. Nient’affatto. L’avete letto il titolo? La ricetta a […]

La focaccia pugliese è una delle specialità più rappresentative della nostra bella Puglia. Alta, morbida e soffice, la focaccia pugliese è una delizia diversa da tutte le altre focacce che si possono gustare ovunque in giro per lo Stivale. Proprio questa sua semplicità, unite ad una morbidezza senza pari, sono le caratteristiche che hanno determinato […]