focaccia di recco

Voi la vorreste calda la Focaccia di Recco? Probabilmente sì e possibilmente buona, molto buona. Ma c’è chi ha giocato su questa richiesta e lo ha fatto in malo modo, tanto da finire diritto diritto in una polemica sessista. Non è un’interpretazione ma i fatti nudi e crudi dicono che c’era proprio la volontà di […]

Focaccia è sinonimo di Liguria, la regione del pesto, ma tra la focaccia di Genova e altre focacce come quella di Recco (e Camogli, Sori, Avegno), pochi chilometri a sud di Genova, ci sono parecchie differenze.  Focaccia di Recco e genovese: le differenze L’impasto della focaccia genovese, un pane alto un paio di cm. Morbido […]

Ecco la nostra mappa degli indirizzi della focaccia di Recco IGP. È una delle eccellenze agroalimentari più sfiziose che abbiamo in Italia, con una storia, una tradizione unica e un forte legame con la sua zona di provenienza. Quante volte ci è capitato di trovare in panifici e in giro in varie regioni la “focaccia al […]

Dici Liguria e pensi alla focaccia. Almeno per noi appassionati di gastronomia. La Liguria è nota per la sua focaccia classica, quella bella unta di olio, morbida e fragrante, ma non bisogna dimenticare che questa regione va giustamente fiera anche di un’altra sorta di focaccia, che con quella classica ha ben poco a che spartire: […]

I legami fra Milano e la Liguria sono molteplici. Uno di questi è Manuelina, focacceria e ristorante che ogni milanese che sia passato dalla Liguria ben conosce, e che ricorda altrettanto bene anche grazie alla “filiale” milanese, aperta qualche anno fa sotto il cosiddetto Annex, l’ala “young” della Rinascente. La “vera” focaccia di Recco al formaggio […]

Quella della focaccia di Recco, o col formaggio – filologicamente “fûgassa”, come scriverebbe un indigeno – in Liguria è una vexata quaestio dai molti risvolti socio-economico-culturali. Il disciplinare di produzione è arrivato a farne un prodotto IGP, codificando così la “focaccia di Recco col formaggio”. Ma sono di ritorno da un tour fra Santa Margherita Ligure, Portofino […]