foraging

Credevamo che il fenomeno wild food fosse solo in Scandinavia tra cortecce, muschi e formiche impiattati da Renè Redzepi e accoliti. Invece c’è anche a casa nostra un movimento foodcultural e geogastronomico molto ampio e articolato. E riguarda il mangiare, il bere, il conservare e il vivere. Difficile tracciarne i confini esatti, pur essendoci un […]

Stando a casa come prescritto, ma usando un metaforico cannocchiale, teniamo d’occhio quello che succede nel mondo della mixology: sono sconfinamenti interessanti. Ne annotiamo due: i drink con olio di Lucas Kelm e gli spiriti selvatici, di nome e di fatto, di SelvatiQ. Drink EVOluti. Con una ricetta da provare Diavolo d’una edizione di Olio […]