formaggi

La rosa di barbabietola rossa adagiata su crema di formaggio e mizuna corallo prende il nome di Goodbye England’s Rose nel percorso degustazione del bistrot Etienne a Roma. Siamo in zona Trieste dove lo chef Stefano Intraligi ha aperto anche la scuola di cucina Due cuochi per amici e l’enoteca Etienne Winery. La portata Goodbye […]

La Pizza al formaggio, oggi riconosciuta come PAT (Prodotto Agricolo Tradizionale), è la protagonista della Pasqua nel Centro Italia. La si trova nelle Marche, in Umbria e nel Lazio. La pizza – o torta – al formaggio è in pratica un panettone salato, che un tempo si consumava esclusivamente durante la colazione pasquale. L’origine di […]

Alla 32a edizione del Merano Wine Festival, l’azienda Tenuta Principe Mazzacane presenta ilMontestella, formaggio erborinato di capra al carbone vegetale. Il formaggio è dedicato alla montagna più alta del Cilento Antico, il Monte Stella. Tenuta Principe Mazzacane è un’azienda giovane, tutti i componenti hanno tra i 25 e 35 anni, ed è partita da zero […]

La cena conviviale al Mon Bistrot di Pontecagnano, vicino Salerno, è l’occasione per un gioco. Indovinare i tre vini mascherati e scoprire le qualità dei latticini di bufala di Giuseppe Morese. Campione di mozzarella di bufala (qui e qui) e inventore del “Caciobond”. Il Caciobond è il caciocavallo di bufala che il caseificio Giuseppe Morese […]

Burrata supera mozzarella per la prima volta in Italia. Come fatturato e come simbolo del Made in Italy caseario.  Un sorpasso epocale quello della burrata, considerata la fama internazionale della mozzarella, legata anche al traino del fiordilatte sulla pizza.  Nella classifica europea dei piatti più richiesti al ristorante, la burrata compete e spesso supera le […]

Sono oltre 400 gli stand presenti a Bra dal 15 al 18 settembre alla 14a edizione di Cheese 2023.  Non sarà dunque facile aggirarsi tra viuzze, piazze e cortili e scegliere tra tanta variegata bontà. Ma noi vi veniamo incontro fornendovi le coordinate di 10 stand per assaggiare nuovi Presidi, tante conferme e qualche insolita […]

Su 10 formaggi, ritenuti da Taste Atlas i migliori del mondo, addirittura 8 sono italiani. Taste Atlas è un portale gastronomico intenazionale che dal 2018 fornisce informazioni dettagliate su tradizioni culinarie, piatti tipici, ricette e ristoranti. Creato per celebrare la diversità culinaria del mondo, Taste Atlas ha conquistato una forte credibilità grazie ai continui aggiornamenti […]

Del Pecorino di Pienza ne avete sicuramente sentito parlare. E ben prima che finisse sulle pagine del New York Times che lo ha celebrato come formaggio sacro della Toscana. Sulla sacralità non abbiamo alcun dubbio considerato che Lorenzo il Magnifico in questa cittadina, gioiello del Rinascimento e patrimonio dell’Unesco dal 1996, se ne cibava. La […]