forno a legna

Rulli di tamburi e squilli di tromba. In maniera pomposa tra un comunicato che spaccia l’innovazione e articoli che gridano alla rivoluzione e al miracolo, ci sarebbe la (non) notizia che la pizza napoletana si può cuocere nel forno elettrico.  Autore della rivoluzione è l‘AVPN, Associazione Verace Pizza Napoletana, che ha battezzato lo Scugnizzonapoletano come […]

Chi ha seguito la sua pagina su Facebook si era accorto delle grandi manovre in corso su via Appia, all’altezza dell’ippodromo di Capannelle. Uno spiazzo di terra abbastanza incolto si stava trasformando in una bella area pavimentata perfetta per accogliere i tavolini all’aperto della nuova stagione di Angelo Pezzella, uno dei re indiscussi della pizza […]

Disclaimer: questo articolo è in chiaro conflitto di interessi, ma non perché potrebbe essere visto come uno sponsor-post aulico per Moretti Forni. Bensì per la nostra attiva partecipazione alla progettazione del forno elettrico Neapolis. E, credetemi, non c’è nulla di più affascinante e coinvolgente che mettere le “mani in pasta” e andare a esplorare. È […]

L’annuncio di Gino Sorbillo ha creato qualche reazione: la nuova Casa della Pizza, il museo – laboratorio creato nello stesso stabile dal pizzaiolo è stato dotato di un forno a gas. Una strada di decisa innovazione che potrebbe portare a una maggiore diffusione della pizza napoletana. E’ questo l’obiettivo che Gino Sorbillo si è prefisso […]

Una scelta che farà discutere, ma logica e tesa alla sperimentazione. Gino Sorbillo, per la sua Casa della Pizza in cui sta ultimando i lavori, ha scelto un forno a gas. Una rivoluzione in termini culturali se si pensa che anche nel nostro sondaggio La Pizza centimetro per centimetro, rivolto ai partecipanti del Napoli Pizza […]

Una pizza cotta nel forno a legna non è certo un’abitudine in aeroporto. Lo sarà da oggi a Capodichino, dove apre la prima pizzeria a legna d’Europa con il rombo degli aerei sullo sfondo. 300 metri quadri con al centro il forno a legna e 150 posti a sedere: questi i numeri del nuovo locale che […]

Se tutto è andato bene durante puntata e appretto, stendere i panetti non è una cosa troppo difficile, anche se serve un po’ di manualità. La stesura va fatta a mano. Se mai vi fosse venuto in mente di usare il mattarello, cambiate idea! Un impasto ben fatto e ben maturato risulta estensibile e non […]

Carlo Cracco la smette di incavolarsi per la Red Bull che gli fregano dal frigorifero durante la produzione di Masterchef e si consola con la pizza di Gino Sorbillo sul Lago di Como. Bene, ma posso fare un appunto alla Magnolia che produce il programma? Un forno a legna di Stefano Ferrara forse lo potevano […]