forno neapolis

A Taste of Milano, c’è, oltre a tutto il resto, anche la pizza. Compresa quella dell’Antica Pizzeria da Michele, che ha una sede anche a Milano. E c’è stato anche Alessandro Condurro,che del gruppo a cui fa capo Da Michele a Milano, e tutte le altre Da Michele a Napoli e nel mondo (Londra, Firenze, Barcellona, […]

Doveva essere una ricetta di una cottura perfetta nel nuovo Neapolis della Moretti Forni. E con Simone Fortunato, tre volte consecutivo Campione del Mondo di Velocità, avevamo concordato un titolo emblematico per la sua masterclass a Sigep: “La cottura della pizza non è solo velocità”. Insomma, la potenza è nulla senza controllo. E, giuro, Simone Fortunato […]

Un calendario ricco di appuntamenti quello di Incontri di Gusto che ha indagato le diverse tecniche per centrare l’obiettivo della cottura perfetta in pizzeria e pasticceria. 37 casi diversi per esaltare un ingrediente delle ricette troppo spesso appena accennato in una riga. Del dream team della cottura a regola d’arte ha fatto parte anche Gino […]

La pizza “contemporanea” ha uno dei suoi interpreti principali in Diego Vitagliano. La sua pizza, che potete assaggiare nella sua pizzeria 10 a Pozzuoli (ma non è detto che non ci siano nuove aperture in programma; ad esempio, insisto, a Milano) è un canotto perfetto, una cornice ideale alla napoletanità moderna. Il suo è un […]

Disclaimer: questo articolo è in chiaro conflitto di interessi, ma non perché potrebbe essere visto come uno sponsor-post aulico per Moretti Forni. Bensì per la nostra attiva partecipazione alla progettazione del forno elettrico Neapolis. E, credetemi, non c’è nulla di più affascinante e coinvolgente che mettere le “mani in pasta” e andare a esplorare. È […]