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La Tarte Tropézienne, il dolce così battezzato da Brigitte Bardot, è una delle creazioni francesi più golose e celebri. È composta da due soffici dischi di pasta brioche profumati di vaniglia e fiori d’arancia, ricoperti di granella di zucchero e farciti con un mélange di creme segreto. Sono diversi i tentativi di replicare la Tarte […]

Se Reims ed Epernay sono arcinote per aver dato al mondo lo champagne, non altrettanta fama sembrerebbe toccata a Limoux e alla sua Blanquette. Siamo nel sudovest della Francia, nel territorio di Limoux nella Languedoc. A pochi chilometri da quella meraviglia che è il castello medievale di Carcassonne, in una zona verdissima sospesa tra il […]

Pioggia di stelle per la Francia: sono quelle assegnate ai ristoranti dalla nuova Guida 2024. La Rossa ha laureato 2 nuovi ristoranti con le ambitissime 3 stelle, il massimo riconoscimento. 8 sono invece i ristoranti che hanno guadagnato la seconda stella. Ben 52 i ristoranti che hanno ricevuto la prima stella. 9 ristoranti hanno ricevuto […]

La Grande Dame è lo champagne della famosa Veuve Clicquot, ma anche il signature cocktail a base champagne nato quest’estate a Cannes. È servito al Fouquet’s del Grand Hotel Barrière Le Majestic, regno di Emanuele Balestra, bartender lombardo che in Francia è una superstar. Balestra ha un’affabilità direttamente proporzionale alla sua fama. Così alla mano, […]

Arrivano puntuali anche quest’anno le Stelle della Guida Michelin 2023 per la Francia. Conferme, novità, qualche bocciatura, come sempre. La sorpresa maggiore – la perdita della terza stella per i ristoranti di Guy Savoy e di Christopher Coutanceau – era già stata annunciata qualche giorno fa. Gwendal Poullennec, direttore delle Guide Michelin, ha dato l’annuncio […]

Un fulmine a ciel sereno è il commento alla notizia che Guy Savoy ha perso le tre stelle Michelin. Da quest’anno il suo ristorante avrà solo due stelle. La Guida Michelin 2023 non è ancora uscita né si è tenuta la tradizionale festa delle stelle che annuncia i nuovi stellati. La cerimonia è prevista lunedì […]

La senape comincia a scarseggiare sugli scaffali dei supermercati francesi. E il suo prezzo, in un anno, è salito di oltre il 9%, secondo l’istituto di ricerca specializzato IRI.  I motivi sono climatici ed economico-politici. I motivi della carenza di senape Il più grande produttore mondiale, il Canada, risente ancora della grande siccità del 2021. […]

Le vacanze in Francia per il 2022 hanno un’offerta turistica chiara, sistemica. Tutta giocata sul verde cioè sulla natura nella sua magnificenza e sul blu di mare, fiumi e laghi E le esperienze culinarie? Di conseguenza: improntate all’autentico, al naturale, al tradizionale, all’esplorazione dei luoghi e dei gusti. Così ho scelto, saltando su e giù […]