frittura

Ci siamo, Natale è qui e noi, come ogni anno, vi suggeriamo le idee regalo più golose in circolazione in questo 2024. Tra dolce e salato qui c’è solo l’imbarazzo della scelta. E, incredibile ma vero, vi suggeriamo anche a chi destinarli. Certo, con un po’ d’ironia, quindi la lettura di questo articolo è consigliata […]

Lo strutto salverà la frittura. E ci farà dimenticare la carenza di olio di semi di girasole. Lo abbiamo visto oggi con le zeppole di San Giuseppe. Celestina Pasticceria, locale a Pollena Trocchia vicino Napoli, è ritornata all’antico. Per festeggiare un anno di attività, Nancy Sannino, ha preparato le zeppole fritte. Esattamente come fece un […]

I cazzilli palermitani, cioè le crocchè di patate, sono un simbolo della tradizione culinaria di strada palermitana Il fritto e le fritture da sempre hanno suscitato un’attrattiva particolare in botteghe o all’aperto sui marciapiedi. A Palermo le crocchè di patate sono chiamate cazzilli per via della loro tradizionale forma allungata. E vengono preparate con pochi ingredienti capaci, […]

Scagliozzi di polenta. Ma anche scoppette o scagliuzzelli. Sono i nomi di quei triangoli o trapezi di polenta fritta molto comuni nello street food della Campania e della Puglia (specie in provincia di Foggia). Ma sono considerati piatto tipico anche a Livorno. A Napoli resistono nella composizione del cuoppo consumato come intermezzo – aperitivo del […]

Squilli di tromba, rulli di tamburi, la collega di Scatti di Gusto, Anna Tortora si è aggiudicata la prima edizione di Supplìtiamo, gara riservata agli appassionati del riso che ti conquista. La faccenda è seria non fosse altro che Anna Tortora oltre a scrivere sa anche cucinare a quanto certifica la giuria capitanata da Arcangelo […]

La frittura fa male, fa ingrassare, è pesante, impegna il fegato, produce acroleina e acrilammide. Un disastro. Ma guardiamo con attenzione a queste affermazioni in un periodo di grande frittura come Carnevale (e poi ci saranno le zeppole di San Giuseppe, i fritti estivi e tante altre occasioni). Partiamo dalle frittelle, dalle graffe, dalle frappe […]

Avrete sicuramente letto o sentito parlare di questa esaltante novità: il fritto non è più bandito dalla nostra alimentazione! Mi spiego meglio. Secondo uno studio condotto dal Dipartimento Nutrizionale della facoltà di Farmacia a Granada, pare che addentare un supplì o una cotoletta non debba più farci sentire in colpa con noi stessi. Perchè? Lezione […]

In Italia quello dell’olio è un tema davvero scivoloso. Immaginiamo che molti, come noi, hanno in cucina la bottiglia di extra vergine d’oliva e pace. Dall’insalata alla frittura è tutto un “non avrai altro olio all’infuori di me”.  Ma facciamo davvero bene? Non secondo il giornalista e information designer David McCandless, che sul suo sito Information […]