fusion

Il binomio casa-bottega, nel caso di Anna Ghisolfi, è singolare. Perché parliamo del palazzo di famiglia e di una chiesa sconsacrata nel centro storico di Tortona, trasformata a tutta navata nel ristorante con cucina a vista che si chiama come lei. A Tortona è un imperdibile. Anche il curriculum di Anna Ghisolfi è singolare. Generazione boomer, […]

A Prato, all’interno di un vecchio magazzino nel quale si producevano pellicce negli anni d’oro del tessile, ha sede il MAG56, unconventional food & drink di proprietà della famiglia Sanesi. L’ambiente è molto urban. Una volta entrati non passa inosservato l’American Bar con la parete in mattoncini rossi illuminata. L’atmosfera elegante e giovanile proietta il […]

Quartiere Generale a Napoli è la nuova declinazione fusion di Giappo. Un locale multifunzione pensato per coprire tutte le declinazioni dell’insegna. Che in origine fu Giappo, suhi con piatti di ispirazione nippo mediterranea. Poi Giappoke, cucina hawaian nippo mediterranea e salutare. Con l’estensione del food truck. Quindi Giappo Burger con i bao. Un totale di […]

Abbiamo provato Yapa Ristorante e Cocktail bar in viale Montenero a Milano. Aperto da metà novembre 2021 al posto di un ristorante, Nuna Soul Food, stessa proprietà e chef, Matteo Pancetti, inaugurato a inizio 2019. Lo seguivo da un po’, da quando avevo visto i lavori l’autunno scorso. Così, quando Daniela Ferrando mi ha proposto […]

La fusion di Giappo Burger, nuova paninoteca del quartiere Vomero a Napoli, spinge sul bao. Il bao, tipico panino al vapore asiatico, diventa il pretesto per un nuovo format messo su da Enrico Schettino. Il gruppo Giappo, che conta locali dedicati alle specialità giapponesi, si allarga. Dopo Giappoke, tributo al poké hawaiano e alle bowls, […]

Al timone del MU fish di Nova Milanese ora c’è una donna, Jun Giovannini. Una giapponese che ama il nostro Sud. E l’effetto si sente. È nata una nuova fusion molto giapponese e molto italiana tendenza Puglia, con accostamenti come ricotta e maguro o funghi cardoncelli e shiitake: siamo stati a provare la sua cucina. […]

Ci ritroviamo a chiederci dove andare in una calda sera d’estate e la nostra scelta ricade su un nome nuovo, il Bra Restaurant a Sarno. Un po’ obbligatoriamente, perché tantissimi locali sono in ferie, un po’ perché di primo acchito sembra molto valido. Quando arriviamo, ci rendiamo conto subito che si tratta di un luogo […]

Il ristorante Mama Cocha è parente stretto di Urubamba. Quando ho recensito il primo locale a proporre cucina nikkei a Napoli e in tutto il sud Italia, ci eravamo lasciati con la speranza che il format prendesse piede anche altrove. Avevo detto per l’appunto “Covid permettendo”. Sappiamo tutti che da novembre scorso le cose non […]