giuliano baldessari

Giuliano Baldessari, chef del ristorante Aqua Crua a Barbarano Vicentino, 1 stella Michelin, è uno chef decisamente creativo. E gli piace creare piatti estremi. Come La Muffa, cioè una carne ammuffita. Ma procediamo con ordine. Originario del Trentino, Giuliano Baldessari ha sempre avuto la passione per la cucina e dopo studi, stage ed esperienze in Italia e in […]

Il trucco di ogni magia sta nelle mani del prestigiatore. Lo spettacolo di Giuliano Baldessari nel suo ristorante una stella Michelin Aqua Crua di Barbarano Vicentino inizia così: piccolo hot dog, bresaola e ferrero rocher. Poi in bocca magia: in realtà sono carota, concentrato di pomodoro e foie gras. Meraviglia e stupore, che sia forse […]

   Giuliano Baldessari ha vinto con il piatto Acqua Cotta il Premio Villa Sparkling Menù, il concorso enogastronomico biennale ideato da Villa Franciacorta. Dopo 10 tappe di preselezione, si sono sfidati il Ristorante Aqua Crua (Barbarano Vicentino, VI) con lo chef Giuliano Baldessari, il Castello di Casiglio (Erba, CO) con Carmelo Sciarrabba, il Castello Malvezzi […]

Eccole le prime foto “rubate” dal cantiere di Aqua Crua, il nuovo ristorante che Giuliano Baldessari aprirà nella prima settimana di dicembre a Barbarano Vicentino. Fino ad ora conoscevamo il logo del nuovo ristorante e l’eco del valore di Giuliano Baldessari, cuoco trentino, classe 1977, che da qualche mese ha lasciato Le Calandre di Rubano (Padova) […]