grano

Gianbologna, Rebelde, Artek, ACA 360, Giorgione, Bologna, Nefertari, Drusilla e KVS Criterium. Sono le varietà del Grano Nostrum, che compongono la farina da grani 100% del Sud Italia, chiamato a resistere ai cambiamenti climatici. Sono lì, allineate in strisce colorate, nel campo di Francesco D’Amore a Frignano in provincia di Caserta. Il rosso bruno del grano Rebelde spicca e […]

Il Capodanno del Mugnaio, giunto al settimo festeggiamento in questo 2023, celebra l’importanza del grano tenero su due fronti. Quello politico, con l’intervento del Presidente della Camera dei Deputati Lorenzo Fontana e del Ministro dell’agricoltura, della sovranità alimentare e delle foreste Francesco Lollobrigida. E quello della ricerca con Mauro Mori, Professore di agronomia e coltivazioni […]

Mai gridare al gigantesco quando il gigante può crescere ancora e diventare il doppio. Proprio come è accaduto al Mulino Caputo di Campobasso. Flashback al maggio 2019 e visita durante il Molini a Porte Aperte. Quella che sarà l’ala impacchettamento è un gigantesco (ops) capannone contiguo al mulino. Al momento vuoto se non per la […]

Il Covid, la guerra, la siccità: ogni anno una difficoltà affrontata con speranza e voglia di fare dal Capodanno del Mugnaio. Che poi cos’è questo Capodanno del Mugnaio per quanti ancora non lo conoscono? È la data celebrativa della mietitura di cui non troverete traccia a pescare nella tradizione. Se non per una somma di […]

La paura della guerra in Ucraina dopo la paura del lockdown hanno in comune le scorte alimentari. Se due anni fa la necessità di chiudersi in casa ha prodotto la razzia nei supermercati (e la guerra delle penne rigate), ora abbiamo l’allarme per quello che accade in Ucraina. È vero, il Covid lo abbiamo (ancora) […]

La mietitura e il raccolto del grano che diventa racconto. Antico eppure contemporaneo in un anno che lo ha visto protagonista di un ritorno alle origini della dispensa. Ingrediente essenziale, ricercato e introvabile per effetto della pandemia e del timore di restare a corto di provviste. Il grano che diventa farina indispensabile per lievitati, pane […]

Si può dire il Kamut? Esiste il Kamut? Ma soprattutto, cos’è il Kamut, si chiederanno i lettori che ancora non si sono imbattuti in un pacco della migliore pasta sullo scaffale di un supermercato. Bernardo Iovene ha proposto una nuova inchiesta con Report dedicata all’agroalimentare concentrandosi sul grano antico che più antico non si può. […]

I “decreti Origine” sono i provvedimenti del 2017 che consentono di riconoscere, tra gli altri prodotti, la pasta fatta con grano italiano. Un’indicazione in più, a vantaggio dei consumatori, per scegliere se comprare o meno la pasta di determinate marche. Grazie a questi decreti, infatti, è obbligatorio indicare in etichetta l’origine del grano impiegato per […]