gualtiero marchesi

Svelata dopo 10 anni l’identità del pasticciere che realizza il panettone per l’Accademia Gualtiero Marchesi: è Vincenzo Tiri. Nell’occasione del decennale, l’Accademia ha deciso di rivelare l’autore del panettone, e Vincenzo Tiri a sua volta ha introdotto una piccola variazione nella ricetta consegnatali da Marchesi stesso. Ah – il 2024 è anche il decennale dell’Accademia, nata […]

Se c’è una zona di ristoranti acchiappa-turisti a Milano, quella è Brera, ma La Gioia non abusa della sua posizione. Anzi. In poco tempo, là dove c’era il ristorante pizzeria Bebel’s, ha creato un format nuovo classico italiano, con un’atmosfera di calore ospitale. Calore non invadente: il calore di quando si va in una casa […]

Il caviale italiano è buono. Non solo nel piatto ma perché si sposa con l’arte e la Vittoria Alata di Brescia. Raffigurata su una speciale confezione. Un’idea promozionale dell’azienda Calvisius che ci vuole convincere che il suo caviale è speciale. Ecco perché. 1. Il caviale promuove l’Italia C’è un collegamento tra un capolavoro del passato, […]

Un ristorante che ha nella pancia un museo. Un museo che ha nella testa un ristorante. Questo è il Gellius di Oderzo. Potrebbe mettere soggezione. Ci sono stata e vi racconto com’è una cena a casa dello stellato Alessandro Breda*. Lo chef Breda, cinquantenne nato nella vicina Conegliano e cresciuto nella brigata di Gualtiero Marchesi, […]

26 di dicembre. La notizia corre in rete: è morto Gualtiero Marchesi. Un anno fa. Siamo tutti colti di sorpresa, anche se ce lo si aspettava, ormai. Fino a qualche settimana, mese, prima, lo si vedeva sbucare un po’ dappertutto, folletto sornione e sorridente a presenziare inaugurare osservare benedire laicamente chef cucine piatti ristoranti eventi […]

La notizia della morte di Gualtiero Marchesi deflagra improvvisa nei giorni delle vacanze, quelle natalizie. Il 26 dicembre la pioggia di commenti dal web è incessante: tutti hanno un ricordo per il grande chef che ha avuto il merito di cambiare le sorti dell’alta cucina in Italia. Al funerale c’è anche il drappello di ordinanza […]

Di Paul Bocuse probabilmente non smetteremo di parlarne per molto tempo. Troppo forte il segno lasciato sulla cucina francese (e non solo) dal decalogo scritto nel 1973 insieme ai critici Gault e Millau, decalogo da tutti indicato come ideale distacco dalla haute cuisine di Auguste Escoffier, colui che, provo a semplificare, aveva “internazionalizzato” l’utilizzo del […]

Nella chiesa di santa Maria del Suffragio, a pochi metri da via Bonvesin de la Riva, i funerali di Gualtiero Marchesi. Chiesa gremita, gente sul sagrato, folla di telecamere e macchine fotografiche che accorreva a ogni personaggio di un qualche spicco in arrivo. Da Davide Scabin all’assessore Filippo Del Corno, a Antonino Cannavacciuolo, che non si è […]