identita golose

L’edizione 2024 del congresso di Identità Milano ha avuto come claim la disobbedienza e quindi anche Identità di Pizza rispondeva a questo principio che, lo riassumo, è utilizzare la panna e bere champagne.  Per essere precisi, il claim recitava: “Non esiste innovazione senza disobbedienza: la rivoluzione oggi”. Che l’innovazione comporti uno stacco più o meno […]

Identità Golose non è solo congresso gastronomico ma anche vetrina per gli espositori che nell’edizione 2024, la 19ª, hanno creati cartelloni con chef, pizzaioli e pasticcieri e occasioni di assaggio. La dispensa di chi ha partecipato alla tre giorni di manifestazione si è arricchita di ingredienti e di proposte. Ecco quelle che hanno lasciato il […]

Si è svolta ieri la seconda di una serie di cene dedicate a premiati chef, pizzaioli e bartender under 40 premiati dalla Guida 2023 di Identità Golose. L’hub di Identità Golose, palcoscenico della cena, si presenta sontuoso come sempre. Le sue ampie vetrate, che danno sul verde del giardino interno, ci ricordano che anche nel […]

Il pizzaiolo campano Ciccio Vitiello è stato uno dei protagonisti della giornata dedicata a Identità di Pizza al congresso di Identità Milano. Ciccio, Vitiello, uno dei giovani pizzaioli più interessanti della “nouvelle vague” della pizza odierna, ha raccontato il suo percorso con una pizza. Ma come parte integrante del percorso ha portato anche la Recensione […]

Identità Golose non è solo un congresso gastronomico, giunto nel 2023 alla diciottesima edizione, ma anche luogo dove si assaggia grazie agli stand. E si mangia e si beve bene. La formula degli stand, con le aziende che chiamano chef, pizzaioli e pasticcieri a dimostrare la validità dei prodotti, piace a molti.  Gli stand dove […]

Il tema di Identità Milano 2022, il congresso organizzato da Identità Golose, è “Il futuro è oggi”. Tema quanto mai in linea con la situazione attuale del mondo e della ristorazione. A parlarne, come sempre, chef di fama, italiani e non, ma anche bartender, pasticcieri, pizzaioli. Quasi uno spaghetto al pomodoro di Massimo Bottura, il […]

Sgombriamo il campo ma sulla pizza ci va (anche) il pesce. Lo dice e lo ha confermato a Identità Golose 2022 Moreno Cedroni, chef del ristorante due stelle Michelin La Madonnina del Pescatore. E tra i Re del Mare che la ristorazione italiana può schierare. Pesce sì, pesce no sulla pizza è una discussione che […]

Il lavoro nei ristoranti: questo tema di Identità Milano 2021, il congresso internazionale di chef organizzato da Identità Golose. Siamo alla 16a edizione, attesa per 2 anni e mezzo; il tema è stato “Costruire il futuro: il lavoro“. Lo illustrano Paolo Marchi e Claudio Ceroni, motori primi della manifestazione. “Se prima non risolveremo questo drammatico […]