identita golose 2011

Il vortice di Identità Golose ti rapisce con efficacia. Tante le occasioni di incontro, di degustazioni, di approfondimento. Tra le sezioni in cui la manifestazione si suddivide, c’è il percorso di Identità di Pizza. Un registro che è nato nel 2012, sebbene la pizza al congresso milanese sia già stata presente – che io ricordi […]

A Identità Golose 2011 Inaki Aizpitarte ha avuto un grande successo. L’11mo posto nella classifica mondiale qualcosa vuol dire se riesci a stare davanti ai nomi affermati della ristorazione parigina come Pascal Barbot, Pierre Gagnaire, Joel Robuchon. Le chiacchiere da bar, intesa come ospitality del congresso gastronomico milanese, hanno riguardato molto la formula del successo […]

Porca cozza. Non non è stata un’imprecazione per qualcosa andato storto. Anzi. È stata l’ultima portata della cena un po’ folle che si è tenuta nella sede di Longino&Cardenal, una decina di chilometri da Milano. L’ha preparata Carmelo Chiaromonte con praticamente quello che si trovava in casa dell’azienda che seleziona cibi preziosi, come recita lo […]

H. 12 di nuovo in sala grande per sentire la lezione di uno dei giovani più interessanti Pier Bussetti del Castello di Govone… Partono delle slide elegantissime, tradizione o innovazione? Siamo sempre li, la ricerca del superamento verso il nuovo. I piatti presentati sono due Un Antipasto, che è ancora un work in progress, si […]

La seconda giornata di Identità Golose inizia con un argomento pop di grande attualità e interesse: la pizza. In cattedra Gino Sorbillo. (Ricordate il refresh della pagina per restare aggiornati) H 10:40, trenta minuti dopo l’ingresso a I G e millanta saluti lungo la via della sala grande, conquistiamo il nostro posto a sedere. Centrale […]

L’ennesimo gioco, ma di quelli che ci piacciono tanto. Abbiamo immaginato di girare nel 2011 i nostri ristoranti preferiti, quelli per cui abbiamo maggiore trasporto e partecipazione. Ne è uscito così un elenco di desideri e piaceri, la mappa della cucina italiana secondo noi. Non pretendiamo di essere esaustivi o definitivi, ma semplicemente di dare […]

In diretta da Milano, la cronaca per iPhone degli inviati di scattidigusto. L’articolo è in aggiornamento per cui è necessario effettuare il refresh della pagina di tanto in tanto. Primo giro del corridoio di Identità Golose e primo brindisi con Enzo Vizzari, Carlo Ottaviano, Antonio Paolini. Occorre ambientarsi per entrare nell’atmosfera del Circus della Forchetta. […]

Ci siamo, ancora qualche giorno e domenica 30 gennaio parte a Milano la settima edizione di Identità Golose, il Congresso gastronomico italiano ideato da Paolo Marchi. Programma denso con un parterre d’eccezione e momenti di spiegazione, approfondimenti, confronti. E il ritrovarsi con chi si incontra di meno nel corso dell’anno in questa sorta di Circus della […]