identita golose 2018

Quando Paolo Marchi, fondatore insieme a Claudio Ceroni di Identità Golose, indicò nel fattore umano il tema trainante della quattordicesima edizione del congresso gastronomico, da anni ospitato nei saloni del Mi.Co. in via Gattamelata a Milano, fu subito chiaro dove andava a parare: “anche tra dieci anni non potremo comperare la convivialità su internet”, disse ribadendo […]

Viviana Varese ci piace, e lo sapete. Abbiamo definito Alice il miglior ristorante terra/mare dell’anno scorso, e se si confermasse la validità della leggera deviazione che ha fatto compiere alla sua cucina, dovremo trovare una nuova definizione. La cucina di Viviana si sta rivolgendo verso la naturalità, tanto che il suo intervento di oggi a […]

Franco Pepe è uno dei protagonisti dell’arte della pizza, ben noto a noi milanesi che ormai siamo abituati a dare del tu alla maggior parte dei pizzaioli campani, che ormai ogni due per tre raggiungono Milano e infornano un po’ di pizze, un altro po’ ne friggono, o aprono una pizzeria. Pepe, per dire, non […]

Siete pronti per seguire la quattordicesima edizione di Identità Golose a Milano (dal 3 al 5 marzo in Fiera, al Mi.Co)? Tema Il Fattore Umano, piatto-simbolo della manifestazione, la pizza. In copertina c’è lo scatto del duo Brambilla-Serrani che unisce le pizze di Franco Pepe (la sua Scarpetta) e di Renato Bosco (l’Aria di Pane). Il fattore umano […]