insalata

Vi sentite in colpa per un periodo di vacanza ma non dalla tavola, una scorpacciata, una festa e avete esagerato con una serie di piatti? Quello che vi serve sono le ricette detox per rimettersi in forma con piatti leggeri e di gusto. Proprio come questi degli chef che hanno praticato la difficile arte di […]

L’insalata di rinforzo è il super classico delle tavole napoletane delle Feste: baccalà, cavolo, papacelle, aceto balsamico e pasta mista. Sì, avete letto bene, insalata di rinforzo con la pasta. L’idea è dello chef del ristorante-museo Cenere a Pompei, Pierpaolo Giorgio, e si piazza tra miseria e nobiltà. Si chiama Cavolo che pasta! e vuole essere […]

L’insalata di rinforzo è una tradizione culinaria, il piatto immancabile sulle tavole dei napoletani la sera della vigilia di Natale e anche nel cenone di Capodanno. Parliamo di un contorno ricco e saporito, a base di cavolfiore bollito, olive, cetriolini, cipolline, acciughe e papaccelle.  Insalata di rinforzo: il nome Il nome deriva dal fatto che […]

Si fa presto a dire alici marinate. In realtà, nella sua semplicità apparente e nel suo assemblaggio raffinato, questo antipasto ideato ed eseguito da Giorgio Locatelli in veste di chef Ambassador per gli oli Filippo Berio, si presta ad essere un piatto oliocentrico e sostenibile – non una banale insalata. Il suo nome intero è […]

Le girelle rucola e salmone sono una salutare ricetta che ci riporta a tavola durante le calde serate estive tra amici.  Ho trovato l’ispirazione di questo piatto accolto sempre con entusiasmo dai miei familiari tra le eleganti tavole imbandite del profilo Instagram dall’artista e maestra del buon vivere all’italiana Violante Guerrieri Gonzaga. È lei l’attenta ospite che […]

In estate è la versione più diffusa del piatto di pasta. Quando non proprio del piatto unico. Perché l’insalata di pasta, se la ricetta è svolta bene, è una pietanza semplice e comoda che risolve l’intero pasto. Ripetete con me: “se la ricetta è svolta bene”. Se invece scegliete ingredienti e condimenti alla rinfusa l’effetto […]

“Muzzi è il soprannome col quale chiamo mia madre, la persona che fin da piccola mi ha incantato con le sue insalate. A tavola le sue insalate erano spesso talmente ricche d’ingredienti e gustose da poter essere considerate un piatto unico.” Lo scrive Jessica Haase all’inizio del menu di Muzzi, il bistrot-salad bar che ha […]

Hanno documentato la nascita di Retrobottega a suon di piatti postati su Facebook. E finalmente il 23 dicembre – in zona Cesarini per il Natale – apre il laboratorio gastronomico a due passi da piazza Navona, in via della Stelletta 4. L’arredamento è in stile con la moda di questi tempi e la maggior parte del mobilio proviene da materiale […]