insetti

Il governo italiano ha firmato quattro decreti che regolano la vendita delle farine di insetti, tra cui il grillo domestico, la larva gialla della farina, il verme della farina minore e la locusta.  Anche se una paninoteca di Milano (Pane & Trita) propone già hamburger fatti con farina di grillo, peraltro molto popolari nonostante il […]

Il pizzaiolo Gino Sorbillo e il food influencer Lorenzo Biagiarelli stanno discutendo (animatamente) sull’utilizzo della farina di grillo nella pizza napoletana.  Gino Sorbillo, come sanno bene i lettori, è un famoso pizzaiolo napoletano e imprenditore nel settore della ristorazione.  Se discute con Biagiarelli di farina di grillo nella pizza napoletana è perché Sorbillo viene considerato […]

Arrivano i grilli – e il Grillo Burger (anzi, Cheeseburger) di Pane & Trita è l’avanguardia dell’invasione.  Invasione: molti vedono la possibilità di inserire prodotti a base di insetti  come una vera e propria calamità. Che so, una novella piaga d’Egitto, una calata di Lanzichenecchi con lo scopo di colonizzare le nostre abitudini alimentari. Tanto […]

Enrico Murdocco, 31 anni, è il pizzaiolo – panettiere di Torino insultato in queste ore sui social per il pane con la farina di grillo.  Da buoni intenditori, scandalizzati o meno dalla presenza di farina di grillo nel pane, i lettori di Scatti di Gusto conoscono già Enrico Murdocco come promessa del panettone artigianale. Mentre […]

Tra gli ingredienti della pizza proteica effettivamente in vendita da Lidl non c’è nessuna “farina di insetti”.  La fobia degli italiani per gli insetti commestibili sta superando i livelli di guardia.  Praticamente ogni giorno si devono smentire notizie infondate, come quella che vorrebbe gli insetti tra gli ingredienti di una pizza a elevato contenuto proteico […]

Il Pan Bauletto integrale Mulino Bianco non contiene farina di insetti.  Nella confezione del pane in cassetta Mulino Bianco, il più venduto marchio italiano di prodotti da forno –proprietà Barilla– compare la parola “insetti”. Ma ciò non significa che il Pan Bauletto Integrale contenga farina di insetti.  La precisazione si rende necessaria dopo che un […]

“Sono scioccato dall’idea di una pasta fatta con la farina di insetti e lo dico da cliente Barilla”.  Questo, se escludiamo il boom di polemiche e insulti, è il tenore dello tsunami di commenti negativi che da ieri ha invaso i social. Nonostante Barilla non abbia mai annunciato una pasta con gli insetti.  Il video […]

Durante il mio lungo ontheroad in Asia, sono arrivato in Cambogia navigando il fiume Mekong. A circa 75 chilometri a nord di Phnom Penh, sulla strada che porta a Siem Raep, nella piccola e sconosciuta cittadina di Skoun c’è uno dei mercati più bizzarri al mondo. Il mercato dei ragni per la sua grande quantità […]