la pergola dellhilton

Agli eventi che premiano gli chef siamo abituati. Molto meno a quelli dedicati al personale di sala. Il “Grand Prix de l’Art de la Salle 2012”, assegnato dall’Académie Internationale de la Gastronomie, è uno di questi. Quest’anno il premio è andato a Umberto Giraudo, Restaurant Manager del Ristorante La Pergola di Roma. Un premio che […]

Curiosa e vana tradizione quella degli auguri di Buon Natale e di Buon Anno, mi fa sorridere. Avrà più peso un buon auspicio nei giorni feriali, prima di un consiglio di amministrazione o di un’estrazione degli ottavi inclusi, o no? Quanto vorrei che qualcuno si ricordasse di me prima del ritiro degli esami al mio […]

Facciamo un po’ di autocritica che ogni tanto male non fa. Parliamo sempre degli stessi vini. Beviamo le solite etichette, dalle medesime zone di provenienza e talvolta ci affidiamo alla tendenza del momento che ci pare tanto una figata. Naturale, biodinamico, macerato, da ultimo non filtrato, col paradosso di un’azienda al Vinitaly che mi ha proposto […]