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C’è ancora voglia di macaron in Italia? Secondo Ladurée sì e infatti ha aperto a Firenze una nuova boutique dell’osannato (o parimenti bistrattato) dolce francese che per i detrattori è l’accoppiamento di due dischi paffuti di nostrana meringa. Per l’apertura del nuovo punto vendita a via Vigna Nuova, Ladurée ha scomodato la genetica del macaron che […]

Quale sarà il dolce più desiderato del Natale? Se state pensando al panettone, siete old. Macaron, plurale macarons. I dischi bombacciuti, colorati e ripieni di creme alle ennemila essenze e varietà hanno i loro affezionatissimi fan sempre disposti a tutto pur di sciogliersi in mille gridolini estasiati. Il nuovo mantra della pasticceria (cit.) è direttamente […]

Ladurée ha appena aperto a Roma, quindi ecco un piccolo dolce al piatto con un bel macaron! Rosa cristallizzata Ingredienti Petali di rosa Albume Zucchero semolato Isomalto Bagna con l’albume i petali, passali nello zucchero semolato e lasciali seccare. Ricomponi la rosa con dell’isomalto. Macaron alla vaniglia Ingredienti 300 g di farina di mandorla 300 […]

La recensione di questa settimana è dedicata a un libro un po’ particolare, da me scovato in libreria soprattutto in virtù dell’aspetto…. Cioè: è vero che i libri si scelgono anche dalla copertina, ma questo colpisce veramente. Sto parlando di “Dolce – il libro”, un piccolo – di formato – libro dedicato dalla maison Ladurée […]

I macarons. Amati dagli amanti dei dolci. Amati dai fashion victim. Troppo glamour per resistergli. Troppo belli. Troppo perfetti. Troppo difficili da fare penserete. E invece no. Basta trovare la ricetta giusta! E come sempre, basta saper cercare. Mi sono rivolta a “Mise en Place”, la nuova scuola di cucina diretta da Romina Sodano, che […]