le colonne

  Lo sapevate che già esiste una pizza stella Michelin? Non la fa una pizzeria ma Rosanna Marziale, chef stella Michelin del Ristorante Le Colonne a Caserta, che continua nella sua ricerca (e sperimentazione) culinaria sulla mozzarella di bufala campana (di cui è ambasciatrice nel mondo). La ricetta che insieme alla palla di mozzarella è tra le più […]

Lo sapete voi che frequentate queste pagine. Rosanna Marziale e le sue Colonne di Caserta sono come quelle di Ercole: varcarle significa entrare in un mondo meraviglioso di mozzarella di bufala. Molti suoi piatti, per non dire quasi tutti, sono un efficace tributo all’oro bianco della Campania e la più viva testimonianza che un’altra mozzarella […]

Esce la guida Michelin quasi sul finire dell’anno e subito montano i buoni propositi per quello successivo. Scorrendo tutte le nuove stelle si fa un poco come le figurine. Ce l’ho, non ce l’ho. Perché ammettiamolo tra di noi, riuscire ad andare in un anno in quelli che sono considerati i migliori ristoranti della Rossa […]

PROTASI: Davide Ricciadiello è animatore partenopeo di un blog che racconta delle tavole campane. In forma asciutta compone quadri descrittivi che fanno di un sofisticato minimalismo il tratto caratteriale più evidente. Ecco una sua visita ricordando che nell’ultimo giorno di settembre ha lanciato nella blogosfera Pizzerie Campane. (V.P.) RIASSUNTO: Mini sfogliatelle e babà salati (stuzzicanti) […]

Il fuori salone, l’evento che coinvolge la città e non resta relegato al momento fieristico. Non è un fatto nuovo, a Milano quello del mobile sarebbe impensabile senza la sua propaggine cittadina. E anche in ambito gastronomico il Taste a Firenze o Identità Golose a Milano ne sono esempi. Napoli ha giocato la carta del […]

Ho ricevuto qualche mail all’indomani dell’uscita del calendario del gusto, ovvero 12 chef per un anno nato dalla considerazione che l’obiettivo di una tavola al mese può essere alla portata anche da chi non si professa seguace della passione gastronomica. Una lettrice mi ha fatto notare la scarsa rappresentanza femminile con l’indicazione di una sola […]

Rosanna Marziale è chef del ristorante Le Colonne di Caserta. La sua passione per la bufala campana, oltre ad alimentare tante delle proposte in menu, le ha ispirato finora anche l’idea di un libro di favole (Sorrisi di latte) e il divertissement della pizza al contrario. Panna, yogurt e mozzarella, naturalmente di bufala, sono le […]