le strade della mozzarella

Si discute di mozzarella di bufala a Paestum nella due giorni orgamizzata da LSDM, acronimo de Le Strade della Mozzarella, il congresso enogastronomico a tema giunto alla decima edizione e organizzato da Albert Sapere e Barbara Guerra. [do action=”bcapdx”/] L’oro bianco della Campania sarà declinato da chef nazionali e internazionali durante gli appuntamenti al Savoy […]

Due equipaggi, uno in area di Salerno, l’altro a Caserta stanno raccogliendo la mozzarella di bufala per la degustazione di stasera. L’appuntamento è alle 20.30 al ristorante Salotto Culinario di Dino De Bellis. Venti i caseifici che verranno testati per offrire una mappatura degli indirizzi da mettere in rubrica. Abbiamo iniziato ieri con due divagazioni […]

Come riconoscere una vera e buona mozzarella di bufala? Scatti di Gusto e Dissapore risponderanno domani sera al ristorante Il Salotto Culinario di Roma. Due squadre raccoglieranno domani mattina i campioni di 20 caseifici già selezionati tra i migliori dell’area di Caserta e di Salerno. Domani sera, 8 maggio, a partire dalle 20.30 si aprirà […]

Street Food, capitolo fritti. Nella classifica dei piatti che passano nell’olio bollente, il meridione d’Italia è in pole position. La mozzarella in carrozza è una declinazione nata per utilizzare il pane raffermo e il fiordilatte vaccino avanzato. La foto della mozzarella in carrozza è la copertina del libro di Gigi e Clara Padovani, Street Food […]

Entro venti anni gli abitanti di numerosi comuni del Casertano rischiano di morire tutti di cancro. La terribile profezia del 1997 di Carmine Schiavone ha tutt’altro tono rispetto al reportage di Servizio Pubblico curato da Stefano Maria Bianchi e accusato di faziosità dal Consorzio di Tutela della Mozzarella Campana Dop. Una vera bufala, ricordate il […]

Un ottimo rapporto prezzo-qualità. Lo assicura il ristorante stella Michelin Il Papavero di Eboli che quest’anno si è aggiudicato il premio del Gambero Rosso 2014 per la sua convenienza a tavola. La carta lo dichiara subito presentando due menu degustazione a 30 € (3 portate più piccola pasticceria) e 40 € (5 portate di pesce […]

La pubblicità che ti inganna. Mozzarella di bufala Doc. ‘a Muzzarella D.O.C va oltre, recitano i cartelli che campeggiano lungo le strade tra Eboli e Altavilla Silentina, sede dello stabilimento de La Contadina, uno dei marchi più conosciuti anche oltre i confini della Campania con più di 50 punti vendita distribuiti in tutta Italia. L’idea […]

La mozzarella di bufala al centro di un complotto? La puntata di Servizio Pubblico, attesa e temuta da molti è arrivata. Portando con sé molte polemiche. Al solito, si sono formati i due gruppi dei garantisti-va tutto bene e dei giustizialisti-va tutto male. Imputato, il Consorzio di Tutela della Mozzarella di Bufala Campana Dop che […]