lenticchie

In principio fu la lasagnetta che mette insieme gamberi e mozzarella, uno dei piatti cult insieme alla pastiera stratificata di Lino Scarallo. Lo chef del ristorante stella Michelin Palazzo Petrucci a Napoli, ha proposto per il cenone di Capodanno 2024 una ricetta che mette insieme elementi tradizionali della festa di fine anno. Cotechino e lenticchie, […]

Il cotechino in crosta di pasta sfoglia è una ricetta gustosa, nonché un modo originale di riciclare gli avanzi delle feste natalizie.  Si tratta di una variante del classico cotechino con le lenticchie, che per tradizione viene servito nel cenone di Capodanno come augurio di prosperità e fortuna.  Il cotechino, simile allo zampone ma con […]

Quanto deve cuocere lo zampone?  È la domanda che sta tormentando i tradizionalisti del Capodanno, quelli che non vogliono rinunciare alla presenza del classico insaccato nel menu del cenone. Sempre che non l’abbiamo già mangiato a Natale.  Lo zampone è un insaccato a base di carne suina e cotenna, riempito nella pelle della zampa anteriore […]

La cucina del recupero è cosa buona e giusta soprattutto dopo le feste natalizie per consumare cotechino e lenticchie, questa volta con la pasta di farro. A venirci in aiuto con una ricetta semplice da fare a casa è il pastificio Sgambaro con le trivelline bio di farro. La ricetta della pasta di farro con […]

Le lenticchie, per tradizione, rappresentano un simbolo del cenone di San Silvestro, ma come servirle a Capodanno se amate poco cotechino o zampone?  Oppure, semplicemente, come servirle se cercate ricette diverse rispetto a lenticchie e cotechino, piatto tipico delle feste natalizie e soprattutto del cenone di Capodanno, in quanto emblema di fortuna e di ricchezza. […]

Il cotechino fresco è un insaccato da cuocere tipico della tradizione modenese. Non a caso il cotechino di Modena, per la sua lunga storia e la qualità del prodotto finale, si fregia del marchio IGP (Indicazione Geografica Protetta). Ci sono menu, come quello del cenone di Capodanno, in cui non può mancare un salume appena […]

Ultimi scampoli d’estate per preparare qualche piatto che ci avvicina all’autunno. Questa volta ho tirato dalla dispensa una ricetta delle crêpes di lenticchie rosse proposta da Agromonte. L’azienda siciliana è specializzata nella trasformazione del pomodoro ciliegino e del datterino. E in questa ricetta vegetariana combina i pregi delle lenticchie e della passata con i datterini. […]

Pasta di lenticchie perché bisogna ricordare che una delle regole della tavola per stare in forma è consumare legumi 3 come le lenticchie volte a settimana. E per non farvi mancare i legumi, sapete che potete usare la farina di lenticchie per una piadina. O quella di ceci per il pane. Un ottimo modo alternativo […]