lezioni di pane

Ve lo aspettereste che uno dei paesi europei con il pane più buono sia la Norvegia? Ebbene sì. I norvegesi sono grandi appassionati di pane, che mangiano soprattutto a colazione, ne producono uno saporito e morbidissimo, in grandi forme di pane in cassetta, ma che non per questo è meno pane. Questa passione si è […]

Il pane con farina di ceci è un’ottima idea per non farsi mancare mai i legumi a tavola durante i pasti. Lo possiamo preparare a casa utilizzando la planetaria e cuocerlo nel forno domestico. La farina di ceci conferisce a questo pane una consistenza, un profumo ed un gusto indimenticabili.  La trovate nei negozi specializzati, ma io […]

Chissà se è vero che il pane fatto in casa sia tornato d’attualità per quanto sta accadendo in questi giorni, nel caso a noi un’idea è venuta, la baguette. Se avete un po’ di noia da scacciare e voglia di usare le mani, fare a casa vostra il tipico pane francese, lungo e con la […]

“Cosa resterà di questi anni ’80?”, cantava Raf qualche decennio fa. Bene, se quello che è rimasto degli anni ’80 non lo sappiamo ancora esattamente nemmeno oggi, a più di trent’anni di distanza. Quello che invece ci è rimasto da questi due mesi di isolamento coatto che ci ha regalato il coronavirus lo sappiamo fin […]

Il pancarrè, o anche pane in cassetta, è il classico pane morbido utilizzato per fare i sandwich. Ottimo per la colazione considerato che è possibile tostarlo e spalmarlo con facilità con marmellate e creme. Se piace il pane morbido, è l’ideale per accompagnare pranzo e cena. Per realizzarlo vi dovete procurare uno stampo di quelli utilizzati in Inghilterra, […]

Una ricetta semplice per realizzare il pane a lievitazione naturale in casa. È di Luca Pezzetta che già ci ha meravigliato con la sua pizza realizzata con il poolish e con la focaccia alla romana. La ricetta del pane da fare a casa 1 kg di farina tipo 1 o 2 dai 260 a 300 […]

Per la nostra web serie dedicata alle Ricette anti-C, ecco Pasquale Vitiello, pizzaiolo di lunga esperienza. È il proprietario dell’Antica Pizzeria Nennella dal 1930 da asporto (in realtà ha aperto anche una piccola saletta di degustazione proprio di fronte al locale che ospita il forno) insieme al fratello Mariano. La generazione giovane di questa pizzeria […]

Un pane blu. Il panificatore Matteo Cunsolo ha preparato la ricetta che omaggia la Milano Fashion Week (dal 18 al 24 febbraio 2020) con il “Pane Blu Pantone 2020”, il colore dell’anno 2020. «Quando ho sentito la notizia del nuovo Colour of The Year per il 2020 ho subito pensato a come questo colore potesse essere rappresentato nel mio settore: […]