lievito

Se volete fare la pizza in casa senza lievito, e senza lievitazione, impastate farina, acqua, olio e sale. Stop. Niente lievito. O meglio, innescate la lievitazione usando una percentuale di comune lievito istantaneo per preparazioni salate. È un impasto semplice e veloce: stendete il panetto nella teglia, lo condite come preferite, mettete tutto in forno […]

Diventeremo tutti pizzaioli di questo passo. Chiusi rigorosamente in casa, mi raccomando, abbiamo scoperto che impastare è una potente cura contro lo stress. Però sono allibita da chi via social invita ad utilizzare prodotti scaduti come il lievito di birra quasi introvabile nonostante gli sforzi dei produttori di rifornire supermercati e alimentari. La corsa all’accaparramento […]

Noi siamo i consumatori, la C. E sopra di noi c’è la B, il business. Quello che mangiamo sono i prodotti che hanno successo, gradimento presso il pubblico, cioè i consumatori. Una fiera come Tuttofood è il regno del B2B (business to business), ma noi Consumatori possiamo influire sulle scelte dei Top Buyer che acquistano dai […]

Due giornate dedicate agli ingredienti più importanti per realizzare una pizza perfetta a Tuttofood: la farina e il lievito con il Nuvola Day e il Fermento Day. Allo stand di Mulino Caputo (Hall 7 Stand H11/K14), lunedì 6 maggio, lo chef due stelle Michelin Gennaro Esposito e i pizzaioli Gino Sorbillo, Davide Civitiello e Vincenzo […]