macaron

Fauchon, un pezzo di storia della gastronomia francese, rischia di diventare un ricordo sbiadito. Il nome, famoso tra gli appassionati di cibo e di dolci, che ha la sede a Place de la Madeleine a Parigi, ha presentato istanza di procedura di amministrazione controllata martedì presso il Tribunale del Commercio di Bobigny. Ne ha dato […]

Alberto Farinelli, docente alla Scuola del Cioccolato Perugina ha realizzato macaron al cioccolato in formato lecca-lecca per Halloween riproducendo gli elementi tipici della Notte delle streghe. La ricetta dei macaron al cioccolato Ingredienti per i macaron 125 g Farina di Mandorle 125 g  Zucchero a velo vanigliato 30 g Perugina Cacao Amaro in polvere 55 […]

L’avete visto il video di Daniela Santanché mentre prepara le meringhe? Mi sembra che per molti sia sufficiente mostrarsi a pasticciare per dare di sé un’immagine che non corrisponde alla realtà. C’è chi scrive/parla di cibo convinto che sia un argomento alla portata di tutti e pertanto possa rappresentare una facile scorciatoia per ottenere una […]

Macaron, il dolce che è un mantra per molti pasticcieri in erba, è una delle specialità di Luigi Biasetto. Il pasticciere veneto, titolare della pluripremiata pasticceria Biasetto di Padova, è sicuro che il macaron è uno dei protagonisti assoluti della pasticceria del futuro. Il macaron è un “dolce in punta di dita”, può essere consumato […]

Se siete del partito dei macaron, non potete perdervi questa ricetta di Giuseppe Zippo, il pasticciere salentino salito agli onori delle cronache per la ricetta perfetta del tradizionale pasticciotto che ha fatto sfracelli al Sigep 2018, e a quello dell’anno scorso. Nonché, ovviamente, in terra patria, dove potete assaggiarlo a un prezzo che non vi […]

Natale porta con sé qualche domanda. Cosa preparare a pranzo? E a cena della Vigilia? E soprattutto, cosa regalare agli amici gastrofighetti e servire ai parenti golosi? [do action=”jq”/] Ve lo dico io: i macaron glaçés, i macaron con il gelato tra i due dischi che segue il trend proveniente da Los Angeles, Londra e Tokyo. Già […]

Macaron, nuovo capitolo. A pensarci è lo chef due stelle Michelin Philippe Léveillé del ristorante Miramonti L’Altro di Concesio che da buon francese appassionato di champagne ha pensato di creare il dolce che non esisteva. Macaro allo champagne. E si è fatto dare una mano dal pasticciere bresciano Giovanni Cavalleri, titolare della pasticceria “Roberto” di Erbusco […]

C’è ancora voglia di macaron in Italia? Secondo Ladurée sì e infatti ha aperto a Firenze una nuova boutique dell’osannato (o parimenti bistrattato) dolce francese che per i detrattori è l’accoppiamento di due dischi paffuti di nostrana meringa. Per l’apertura del nuovo punto vendita a via Vigna Nuova, Ladurée ha scomodato la genetica del macaron che […]