maiale

PIG, la manifestazione dedicata all’antico rito dell’uccisione del maiale, si avvia a diventare un appuntamento da segnare in agenda per chi ama scoprire storie e valori sottesi al mero rituale. Ed infatti, l’iniziativa promossa da Nino Rossi (chef e patron del Qafiz, Santa Cristina d’Aspromonte) è ormai giunta alla quarta edizione. A testimonianza della rilevanza […]

Pig, ovvero del porco calabro non si butta niente, è la manifestazione che si terrà domenica 12 gennaio 2025 presso Casa Qafiz a Santa Cristina D’Aspromonte in Calabria. Siamo a 500 metri sul livello del mare tra Ionio e Tirreno a una settantina di chilometri da Reggio Calabria. [Aggiornamento: ecco cosa è successo a PIG […]

Più buone delle patate al forno possono essere solo le patate ripiene. Poormanger, il format che ha reso a Torino le patate ripiene irresistibili, ha aperto il terzo locale a pochi passa dalla stazione di Porta Nuova (Piazza Paleocapa, 2). In occasione dell’inaugurazione, 6 illustri nomi della ristorazione sabauda – Condividere, Mollica, Antiche Sere, Oh […]

Oliver Glowig è lo chef di Locanda Petreja a Borgo Petroro, due passi da Todi, che ha in carta un piatto che mette insieme il maialino orvietano e il caviale. La cucina di Glowig è elegante e esalta la materia prima del territorio come è sua consuetudine proporre. Quando da Montalcino si trasferì a Roma […]

Le origini del pulled pork affondano nel profondo sud degli Stati Uniti, notoriamente luoghi famosi per le preparazione di carne e pesce al barbecue. Ingredienti che, grazie alla modalità di cottura, acquistano quella nota affumicata tanto piacevole quanto ricercata. L’usanza della carne alla brace risale alla prima metà del 1500 quando i conquistadores e gli […]

Per Dinner at home, lo chef Giuseppe di Iorio del ristorante stella Michelin Aroma propone un piatto da rifare per stupire gli amici, per la linearità d’esecuzione, la reperibilità degli ingredienti e l’effetto esplosivo prodotto dai singoli sapori abbinati insieme. Tutto reperibilissimo, la riuscita perfetta tra cottura della carne, e le altre consistenze sta nell’osservanza […]

Devo confessarlo: sono ipocondriaca ma con poche medicine. Mi preoccupo, e molto, per la “nuova” peste suina. Ieri in televisione, le rare volte che la guardo, hanno messo in onda non so quante volte i servizi sulla peste suina che ora è passata anche agli uomini ed è mortale. Tg2 e Tg2 Post hanno ripetuto […]

Pig – ovvero “del porco calabro non si butta niente” – è un evento che vuole “unire un rituale ancestrale all’avanguardia della cucina creativa per dare un nuovo palcoscenico alle tradizioni della Calabria più vera”. Una cultura agricola che racconta la storia di tante regioni italiane e che in Calabria da due anni ha una sua […]